Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Bozulmadan saklanacak yiyeceklerin korunması veya hazırlanması yüzyıllardır kullanılmaktadır. Popüler bir yöntem soğutma ile dekapaj: Taze ürünler sirke, otlar ve baharatların bir karışımı ile kaplanır, daha sonra paketlenir ve soğutulur. Sık kullanılan başka bir yöntem kutulama, bir yıla kadar kiler depolamak için hermetik olarak bir cam kavanoza yiyecekleri mühürler. Konserve göz korkutucu gibi görünse de, uygun özen gösterilmesi koşuluyla oldukça keyifli olabilir.
Konserve oldukça denenmiş ve gerçek bir uygulamadır, ancak son zamanlarda konserve dünyasında büyük haberler vardı: Ball® Brand kavanoz ve kapak üreten Jarden Home Brands, ilkelerini güncelledi için sterilizasyon işlemi. Eski yönergeler kapakların sıcak bırakılmasını önerirken, dışarıya çekmeden önce suyu pişirin ve kavanozları derhal mühürleyen Jarden, şimdi iyi bir sonuç elde etmek için kapakları ısıtmanın gerekli olmadığını söylüyor mühür. Bunun yerine, kapakları yıkayabilir ve oda sıcaklığında kullanabilirsiniz.
Blog Yaşadığı Yer Durumun dibine ulaştı ve güncelleme Jarden'ın süreci test etmesinin ve sadece ekstra adımı belirlemenin bir sonucu olduğu ortaya çıktı gerekli değildi - kapakların lastik contalarının yanlışlıkla aşırı ısınmasının plastisolün incelmesine neden olabileceğinden ve mühür. Yaparken USDA konserve talimatları değişmediyse, konserve için Ball® Brand kavanozlarını kullanacaksanız, işleminizi değiştirmeyi düşünebilirsiniz. Bu sezon, küçük görünen bu değişikliğin potansiyel olarak konservenizin güvenliği ve uzun ömürlülüğü üzerinde etkileri olabilir. mal.
Tüm ayrıntılar için Theresa Loe'nin Living Homegrown'daki gönderisine göz atın güncelleyin ve aşağıda kendi yiyeceklerinizi korumaya başlamak için astarımıza göz atın:
Getty Images
EKİPMAN
Konserve için sadece birkaç gereklilik vardır. USDA, temperli cam kavanozlar çatlak, çizik veya diğer kusurlardan arındırılmış iki parçalı vakum kapağı düz, kauçuk kaplı metal bir kapak ve bir metal vida bandından oluşur. (Not: Düz metal kapak tekrar kullanılamaz.) Ayrıca kaynar su konservesi veya işlemeyi planladığınız en büyük kavanozdan en az 2 inç daha uzun olan ve bir raf ve kapakla donatılmış büyük bir tencere. Kullanın kavanoz kaldırıcı veya kavanozları güvenli bir şekilde indirmek ve çıkarmak için maşa. Son olarak, uzun, ince, metal olmayan bir şeye ihtiyacınız olacak şiş sıkışmış hava kabarcıklarını çıkarmak için kavanozun uzunluğuna sokmak için. Ev konserve kitleri ihtiyacınız olan her şeyi ekleyin.
MALZEMELER
Kalite önemlidir! En taze ürünü kullanmak en taze sonuçları verir. Mevcut olabilecek ve bozulmaya katkıda bulunabilecek mikroorganizmaları gidermek için ürünü daima iyice yıkayın. Ve her zaman güvenilir bir kaynaktan mektuba kadar bir tarifi takip et—Bu tarifler, asit seviyelerinin içeriği güvenli bir şekilde koruduğundan ve işlem sürelerinin vakum mühürü oluşturmak için yeterince uzun olduğundan emin olmak için test edilmiştir.
SÜREÇ
Çalışma alanınız, ürününüz ve tüm ekipmanınız titizlikle temiz ve hatasız olmalıdır. Kaynar su bidonunu üreticinin talimatlarına göre kurun. 10 dakikadan daha kısa bir süre kaynar su tankındaki işlemlerin kavanozların sterilize edilmelidir — 10 dakika kaynar suya batırın ve doldurmaya hazır olana kadar sıcak suda tutun. Kapaklar sterilize edilmemeli, ancak bazıları sıcak olmaları gerektiğini söylüyor: Onları 10 dakika boyunca kaynar suya batırın dakika (ancak Ball®'ın güncellenmiş yönergelerini izliyorsanız bu adımı atlamaktan çekinmeyin Marka). Hava kabarcıklarını gidermek ve her jantı kurulamak için uzun şişleri doldurulmuş kavanozlara sokarak bakteriyel büyüme riskini azaltın. Kapakları sıkıca sabitleyin ve kutudaki tüm kavanozları belirtilen süre boyunca işleyin. Hafifçe bastırılması gereken kapakların ortasına basarak kavanozların düzgün bir şekilde kapatılıp kapatılmadığını test edin. Mühürlü olmayan herhangi bir kavanoz buzdolabında saklanmalı ve içeriği 2 ila 3 gün içinde yenmelidir.