Shankleville Özgürlük Kolonisi Aşk Hikayesi

Harold Odom Jr. ayda en az bir kez çay kekleri yapıyor. "Ailedeki tüm amca ve teyzelere ve bazı kuzenlere gruplar gönderiyorum" diyor. "Pazar okul dersim en az üç ayda bir talep ediyor. Torunlarım ve tüm Odom ailesi onları seviyor. Golf arkadaşlarım, paylaşmak için getirip getirmediğimi görmek için öğle çantama bakıyor. "

Tarif, çay kekleriyle tanınan Harold'ın büyükannesi Addie Jane Lewis Odom'dan geliyor. Harold, "Sonuç olarak, Shankleville [Texas] topluluğunda ve Newton İlçesi boyunca 'Tea Cake Lady' adını aldı. "Big Mama ile yapılan bir ziyarette, ikimiz oturdu ve yaşamı boyunca yaptığı çay keklerinin sayısını hesapladık ve 250.000'den fazla kişi bulduk. Çocuklarını her gün öğle yemeği için bir parça sosis ile bir şurup kovasında okula götürdü. Torunları geldiğinde onları bizim için yapacaktı, ama bize bir seferde asla birden fazla çay keki vermeyecekti. Göbeklerimizi, onları sakladığı seramik kurabiye kavanozuna gitmek için tarardık ve kapağa her dokunduğumuzda, bizi duyacak ve bizi alacak, sonra bize bir tane daha verecekti. "

Harold, "Torunlarının birçoğu tarifi ve kullandığı süreci öğrenmeye çalıştı, ancak Big Mama yaptıkları kurabiyeleri tattığında, 'Sen anladın' derdi," diye devam ediyor Harold. "Çocuklarını ve / veya torunlarını her ziyaret ettiğinde ve 1984 ziyaretinde M.D. Anderson Kanser Merkezi'nde tedavi için Houston'a yaptığı ziyarette, ev. Kaseti inceledim ve deneme yanılma yoluyla nihayet 'anladım'. Daha sonra süreci bir tarife indirdim ve bugün Bienali'nde. T. ve Addie Odom Family Reunion, ben öğretmek çay keki yapımı sınıfı aile üyeleri için. "

“Fındık ve diğer lezzetler gibi şeyler eklemem istendi, ama benim inancım 'Big Mama Addie Odom'un Çay Keklerini karıştırmıyorsun' 'diyor.

Harold, büyükannesinin efsanevi çay pastalarını kutlarken, atalarını ilk etapta Teksas'a getiren olağanüstü aile mirasından da gurur duyuyor. Büyük büyük büyük büyükannesi ve büyükbabası Jim ve Winnie Shankle, Teksas eyaleti Newton County'de serbest çalışan bir topluluk olan Shankleville'in kurucularıydı ve dokunaklı, romantik bir kökene sahipti.

Jim ve Winnie 1800'lerin başında köleliğe doğdular. Mississippi plantasyonunda beraberken aşık oldular. Göre Shankleville Tarih DerneğiWinnie ve üç çocuğu bir Texan'a satıldıktan sonra Jim Mississippi sahibinden kaçtı. Yiyecek için yiyecek aradı, akarsular (Mississippi Nehri dahil) yüzdü ve karanlıkta örtü altında, Teksas'ın 400 mil doğusunda gece boyunca seyahat etti. Bir gün alacakaranlıkta, Winnie'yi efendisinin baharının yanında buldu. Birkaç gün boyunca Jim'e yiyecek verdikten sonra Winnie Jim'i almayı ayarlayan efendisine söyledi.

Derneğin araştırması, çiftin Winnie'nin üç çocuğunu (köle ustaları tarafından) büyüttüğünü ve altı tane kendi çocuğunu olduğunu gösteriyor. Kurtuluştan sonra, arazi satın almaya başladılar ve damadı Steve McBride, sonunda dört binden fazla dönüme sahipti. Özgür toplumun Shankleville'de ortaya çıkan ve kendileri için adlandırılan yerel liderler oldular. 1941'den beri her yıl Shankleville Buluşması düzenlenmektedir.

Bugün, Harold sayesinde, Big Mama Addie Odom'un Çay Pastaları Odom torunlarını memnun etmeye devam ediyor. Sınıfı aile toplantılarında öğrettiğinde, Harold kurabiyelerin "Big Mama Addie" olarak adlandırılması konusunda ısrar ediyor Odom's Tea Cakes. "İki tarifi var - bir versiyonda iki kilo un gerekiyor ve yaklaşık üç düzine çay yapıyor Kekler. Diğer versiyon beş kilo un istiyor ve yaklaşık on düzine yapıyor. "Sınıfta iki kiloluk versiyonu yapıyoruz" diyor Harold. "Her seferinde genellikle beş veya altı katılımcım var. Bazıları önceki sınıflardan 'iyileştirici öğrenciler'. "

Tarifi buradan alın.

Yeniden basıldı Çay Pastalarından Tamales'e: Üçüncü Nesil Teksas Yemek Tarifleri (2016), Nola McKey tarafından, Texas A&M University Press'in izniyle.