Bu makaledeki bazı bağlantılar aracılığıyla satın alınan ürünler için bir komisyon kazanıyoruz.
Şimdi sonbaharda üzerimize tombul meyveler, tatlı fındıklar ve hassas mantarlar için herhangi bir sıkıntı yok, ancak aşırı yemleme riski var mı?
Toplama, birçok ünlü şef tarafından teşvik edilen 'vahşi gıda' trendi olarak son yıllarda gıdalar arasında artan popülerlik kazanmıştır. gittikçe daha fazla insanı İngiliz çitlerinde, ağaçlarında ve ağaçlarında yenilebilir meyveler, çiçekler ve mantarlar aramaya teşvik etti. ormanlık. Yabani yenilebilir ürünlerin ve 'yabani' ürünlerin hasat edilmesi sanatında bol bulunan kurslar artık ülke genelindeki restoran menülerinde bulunabilir.
Genel olarak, eğilim insanların en bozulmamış ve güzel kırsal alanlarda doğanın lütfu takdirini arttırdı. Bunu üreten uygulamanın bazı unsurları öyle bir ivme geliştirdi ki, alanların 'soyulmuş olarak bırakılacağı' endişeleri var.
Bu sonbaharda doğa ile yeniden bağlantı kurmanın beş yoluAkşam yemeğinde vahşi yiyeceklerin tadını çıkarma
Mantar korkusu
Özellikle mantar toplanması o kadar cüretkâr hale geldi ki Yeni Orman'da (yukarıda) uygulamayı yasaklamaktan bahsediliyor. Bu tür sert eylemlerin dikkate alınması, esas olarak beyaz minibüslerde gelen insanların endişe verici hesaplarından kaynaklanmaktadır. Şafak ormanın geniş alanlarını soymak için şafak kazanç.
Restoran tedarik etmek yasa dışıdır, ancak Hırsızlık Yasası (1968), halkın günde 1,5 kilogram almasına izin verildiğini belirtmektedir. Ne yazık ki yem arama makinelerinin bu sınırı aştığı endişelerine ek olarak, yem arama yapanların sayısı popüler yemleme bölgelerinde, kabul edilemez miktarlarda mantarın kırsal bölge. İngiliz Mikoloji Derneği'nden Sara Cadbury, bunun yerel ekosistemler üzerindeki etkisinden endişe duyuyor; "mantar, yaşam ağının merkezi bir parçasıdır - neredeyse tüm bitkiler ve ağaçlar, birçok omurgasız gibi, büyümeleri için onlara güvenir."
Yem yasakları
Özel Bilimsel İlgi Alanı olan Epping Ormanı, Londra'ya yakınlığı nedeniyle nadir türlerinin - yukarıda gösterilen Benekli Bolete mantarı gibi - aşırı toplanma nedeniyle tehdit altında olduğu anlamına geliyordu. Genellikle bilgisiz yem arama ekipleri karşılaştıkları tüm mantarları toplar ve ne yazık ki bu nadir veya toksik çeşitler yemek yiyenleri riske atabilir ve bazı türler gereksiz yere toplanır ve atılır sonra.
Bu tür olumsuz çağrışımların eğlenceli, üretken ve eğitici bir faaliyet olması gereken şeye bağlı olduğunu görmek üzücü. Ancak sorumlu bir şekilde ilerlerseniz, ailenizin ve sonbahar avcılığının faydalarından yararlanmaya devam etmemeniz için hiçbir neden yoktur. Aşağıda kendi mutfak ikramlarınızı toplamak söz konusu olduğunda favori mantar alternatiflerimizin bir listesi bulunmaktadır.
Yabani mantar risotto tarifiBramley elmalı kek tarifi
Yiyecek arama favorileri
Kuşburnu koyu turuncu veya kırmızı renkli olduğunda olgunlaşır ve portakalların C vitamininin yirmi katını içerir. Pembe ve beyaz çiçekleri olan 3 metreye (10 ft) kadar uzun, dikenli dallara dikkat edin. Kalçaların yapraklarından kesilmesi ve jöle, çay veya reçel haline getirilmeden önce tohumlarının (boğazı tahriş edebilecek) çıkarılması gerekir.
beechnuts Her biri kavurma için harika olan iki parlak kahverengi yenilebilir fındık içeren, dikenli bir kabukla kaplı bir Kayın ağacının fındıklarıdır. Sadece kabukları hala sağlam olan fındıkları seçin, ancak bazılarını geride bıraktığınızdan emin olun. yüksek yağ içeriği, soğuk hayvanlar sırasında küçük hayvanlar için temel bir diyet bileşeni oldukları anlamına gelir. aydır.
Böğürtlenler İngiliz kırsalında yaygındır, ancak çoğu zaman yabani otlar olarak görülürler çünkü kendilerini diğer bitkiler etrafında hızla dolaşırlar, uzun boylu büyümek ve güneş ışığına ulaşmasını önlemek - en üstteki meyveler (ve ulaşmak en zor!) flavoursome. Böğürtlen şarabı veya geleneksel bir böğürtlen ve elma ezmesi haline getirilebilirler.
Isırgan iğrenç bir acı verir, ancak onları suda ağartmak, buna neden olan formik asidi nötralize eder ve parçalar. Daha sonra demirle doldurulmuş veya birkaç hafta suya batırılmış bir temizlik çorbası yapmak için kullanılabilirler, mükemmel bir gübre oluşturan koyu, azotça zengin bir sıvı üretirler.
Vahşi Horseradish bitkiler çitlerin altında ve nehir kıyısında çok hızlı yayıldığından İngiltere'de bol miktarda bulunmaktadır. Rıhtım yapraklarına çok benziyorlar, ancak yaprakları parmaklarınız arasında bastırırsanız ferahlatıcı bir hardal kokusu bırakacaksınız. Köklerin en iyisi, Sonbaharın sonlarında soğukta kazılmışsa en iyisidir, ancak kullanmaya hazır olana kadar tamamen ve yıkanmamış halde bırakın, böylece acı olmaz.
Dikkate alınması gereken bazı şeyler…
Açık kırsal alanda çok fazla malzeme yemlenebilir, ancak özel arazide yemleme yapıyorsanız her zaman toprak sahibinden izin almanızı sağlayın. Dikenli çalılardan meyve hasat ederken eldiven giyin ve sadece doğru şekilde tanımladığınızdan emin olduğunuz şeyleri yiyin. En önemlisi, kuşlar, böcekler ve kemirgenler ile bunların bir parçası oldukları hassas ekosistem için bolca geride bırakın.
Daha fazla oku
Unutulan Tudor Sebzesi Skirret Geri DöndüDoğa kitapları: Beş en iyisiİngiltere'de nadiren yüz yılda nadir çam sansarı tespit edildi