Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Ne öğrendikten sonra tavuk göğsünde beyaz çizgi gerçekten demek (evet, oldukça iğrenç), hayatın diğer büyük çiğ et gizeminin cevabının daha az mide bulantısı tetikleyici olduğunu keşfetmekten rahatlamıştık.
Biftek de dahil olmak üzere kırmızı et satın alırken, birçok market alışverişcisi genellikle ambalajın alt kısmında muhtemelen kan olduğunu düşündüğünüz kırmızı sıvı bulur. Anlaşıldı, değil aslında kan değil, miyoglobin adı verilen bir protein BuzzFeed. Protein, et ve meyve sularına kırmızı bir ton veren şeydir ve ambalajda bulmak normaldir.
Kanımızda bulunan hemoglobine benzer şekilde miyoglobin, hayvanın kaslarına oksijen taşır. New York Times. Protein havaya ve ısıya maruz kaldığında renk değiştirir, bu nedenle etiniz piştiğinde kırmızıdan kahverengiye dönüşür veya çok uzun süre ambalajda oturur.
Getty Images
Dahası, orta nadir bifteğinizden sızan kırmızı meyve suyu da kan değildir. Ambalajınızın altında bulunanla aynı protein
The Huffington Post. Nadir biftek ve burgerler, iyi yapılmış etler kadar uzun süre ısıya maruz kalmaz ve daha fazla kırmızı miyoglobin bulunmasına neden olur. Birisi nadir ve sulu sığır filetosu biftekinize bir dahaki sefere gevşediğinde, onlara rahatlamalarını söyleyebilirsiniz - bu sadece protein!(H / ton BuzzFeed)