Nane Kabuğu Satın Almadan Önce Bilmeniz Gerekenler

İşçi Bayramı'ndan kısa bir süre sonra insanlar bunu sormaya başlar. Dışarıdaki sıcaklığın 89 derece olabileceğini veya Noel'e kadar hala 110 gün olduğunu umursamıyorlar; bir miktar tatil tezahürat almaya hazırlar ve nane tepesinde çikolata levhaları şeklinde istiyorlar, çok teşekkür ederim.

O günden bu yana 18 yıl içinde Williams-Sonoma ilk başlattığı nane kabuğu, markanın basit, nostaljik şekerlemenin popüler çorap doldurucusundan kült favorisine gittiğini gördü, böylece mutfak eşyaları şirketi tatil sezonu — AKA, her yerde perakende şirketlerinin insanları kapıların içinden almak için her yeni parlak araç ve kapı hırsızlığı anlaşmasını çektiği zamandır - “nane kabuğu mevsimi” olarak. Bütün mağaza bölümü kırmızı, beyaz ve gümüş teneke ayrılmıştır, sabahları infüze etmek için kahve karışımlarından kahve şuruplarına kadar kabuğun tadını çıkarmanın farklı yollarını içeren 19 ürün latte. Takıntı gerçek.

Şekerin hayranı - ve Kitchenaid stand mikserleri ve Le Creuset tavalarının gökkuşağı stoklaması için daha iyi bilinen bir şirketten gelmesi - ilk başta şaşkın olabilir. Özünde, nane kabuğu uzun bir yanma kaydına sahip ev aşçıları için bile kolayca tekrarlanabilir Pop-Tartlar. Sadece bitter çikolata, beyaz çikolata ve ezilmiş nane, bu yüzden neden bu kadar popüler oldu? Williams-Sonoma'nın her yıl bir milyon kilo çikolata geçmesi, talep? Ve her türlü patlamayı (ve rakip perakendecilerin ve çikolatacıların benzer kopyalarını) nasıl tetikledi?

Bazı yanıtlar almak için şirketin San Francisco'daki genel merkezine gittik.

Nostaljiye 'Yeni'ye' Odaklandılar.

Popülerliği bazıları için şaşırtıcı olabilir, ancak yaratılmasına yardımcı olan adam için değil. Chuck Williams - yup, markanın 'W' - retro şekerlerin büyük bir hayranıydı ve 1998'de üç kişilik bir takıma meydan okudu Gıda tüccarları şeker dükkanlarını ziyaret bir çocuk olarak zamanına geri sarhoş davranır ile gelip Noel zamanı. 20 tur reçete testinden sonra, sadece doğru çikolata, beyaz çikolata ve nane oranına sahip olduklarını hissettikleri bir karışım yarattılar, bu yüzden şaşırtıcı derecede tatlı veya ezici bir şekilde nane olmazdı.

Yaratıcılardan biri Williams-Sonoma'nın halkla ilişkiler müdürü Lauren Tarzia'ya yaptığı açıklamada, "Bunun iyi bir fikir olduğunu biliyorduk, ancak bunun bir fenomen olacağını tahmin edemedik."

Neredeyse hemen satıldı ve Williams'ı markanın tatil kataloğunun kapağına koymasını istedi. Ertesi yıl — imrenilen alanın genellikle büyük bilet hediyeleri ve cihazlar.

"Geriye dönüp baktığımda onların 'hayır, bu olacağına şaşırdım. Bu bizim hitimiz '' diyor markanın mutfak direktörü Amanda Haas. "Kapakta yeni ürünler çıkarmayı seviyoruz, ancak bir gıda maddesine sahip olmak nadirdir."

Bu ciddi bir pazarlama zorlamasıydı ve bu da işe yaradı. Şirket satış bilgilerini açıklamasa da, marka son 10 yılda 1 kiloluk paketinin yaklaşık 5 milyonunu sattı. Zihinsel Diş İpi. Haas, nihayetinde rakip olabilecek saplantılı bir takip yaratarak, müşterilerle anında bir hit oldu. Starbucks kabak baharat latte.

Tarzia, "İnsanlar eylül ve ekim aylarında mağazalara geliyor, onu arıyor, ne zaman alabileceklerini soruyor" diyor.

Ve PSL, Williams-Sonoma insanlara istediklerini vermeyi düşünüyor.

Haas, "[Ekim] 'den daha erken yayınlamayı düşündük, ancak bizim için havlamayı yapan şirket, Eylül ayı sonuna kadar Ekim ayı sonuna kadar yapmaya bile başlamıyor." "Sıcak yaz aylarında bundan daha erken gönderemezsiniz. Tüm üretim ve satışlar üç aylık bir sürede gerçekleşiyor. "

Williams-Sonoma bunu belirtmemiş olsa da, birçok pazarlama uzmanı da bu kadar sıkı bir zaman dilimi tutmayı tartışacaktı "Şimdi harekete geçin yoksa gelecek yıla kadar gidecek!" - insanlara stoklama aciliyet hissi veren, EN KISA SÜREDE. Ayrıca, belirgin bir tatil lezzet kombinasyonu pazarı muhtemelen Temmuz ortasında önemli ölçüde azalır.

İki madde her lokmayı rakiplerin kabuğundan daha iyi yapar.

Bununla birlikte, şirket isabetini yinelemek için elinden gelen her şeyi yapıyor ve bu kısa satış penceresinden, brownie pençe izleri şeklinde havlamak için karışır (şirketin nane kabuğu markasının bir parçası olan havlayan dalmaçyalıya bir baş sallama başlangıç). Ancak bu, şirketin popüler lezzet kombinasyonundan para kazanmak için bazı kıyılmış nane ve çikolata parçalarını herhangi bir muameleye atması anlamına gelmez.

Haas, "Başarılı olmasının birçok nedeni, içine giren malzemeler ve bitter çikolatanın beyaz çikolatanın oranı ve içindeki nane miktarından kaynaklanıyor." "Bu yıl yaptığımız bir kurabiye var ve tarifi geliştirdikçe, 'Buzlanmada yeterince beyaz çikolata alabilir misin? Yeterli nane var mı? '' Doğru olana kadar geri gidip geri dönüyoruz. "

Williams-Sonoma kabuğunu oluşturmak için eski kakao kullanmaz. Şirket Guittard ile birlikte çalışabileceği özel bir koyu çikolata (ve beyaz çikolata için başka bir karışım) oluşturmak için çalıştı. Ve bu karışımın tam olarak ne olduğunu dökmenin hiçbir yolu yok.

İlk ısırmadan, koyu çikolatanın biraz daha acı olduğunu söylemek, beyaz çikolatanın tatlılığı, ama asıl sürpriz, kabuğun ne kadar iyice infüze edildiği. nane. Bu onların sırrı niyet dökmek — çikolatada üçlü damıtılmış nane yağı kullanmaları ve ezilmiş nane şekerleri ile doldurmalarıdır. Üçlü damıtılmış yağ olsa iyi şanslar.

"Bu kaliteyi çok kolay elde edemezsiniz," diye itiraf ediyor Haas.

Sıradaki Şeker Koşusunu Bulduklarını Düşünüyorlar.

Şirketin yıllar içinde piyasaya sürdüğü tüm farklı nane kabuğu infüzyonu ve ilham alan ürünlerden orijinal kabuk en popüler olmaya devam ediyor. Yine de bu sezon, Haas sonunda OG'yi insanların favorisi olarak yenebilecek bir yarışmacı bulduklarını düşünüyor.

Haas, "Bu yıl ilk kez deniz tuzu ile bir tane yapıyoruz, bence büyük bir gişe rekorları kıracak." "Tuz yapar. Bu bir oyun değiştirici. "

Klasikte basit bir bükülme, ama insanların tuzlu tatlı olan her şeye olan sevgisi üzerine oynuyor - ve bu tarif söz konusu olduğunda açıkça basit çalışmalar.

"İş için seyahat ettiğimde ve her türlü insanla tanıştığın zaman, kelimenin tam anlamıyla 3'ten 2 kez, insanlara Williams-Sonoma için çalışıyorlar ve derler ki, 'oh tanrım, o inanılmaz nane kabuğunu satıyorsunuz' 'Haas ekler.

Vitamix karıştırıcılar değil. Calpahlon tavaları değil. Nane kabuğu.

Tarzia, "Her yıl koleksiyonları yeni iterasyonlarla genişletiyoruz, çünkü insanlar daha fazla seçenek aramaya devam ediyor," diyor. "Onlara istediklerini vermeye devam edeceğiz."