Bu makaledeki bazı bağlantılar aracılığıyla satın alınan ürünler için bir komisyon kazanıyoruz.
Sonbaharı, meyveleri ve mantarları hasat zamanı olarak düşünmeye meyilliyiz, ancak baharın kırsal alanda da kendi lezzetli ürünleri var.
Ama önce, yabani hasat kurallarını hatırlayın:
- Her zaman toprak sahibinin iznini isteyin
- Sadece ihtiyacınız olanı alın ve vahşi yaşam için biraz bırakın
- Kökleri kazma
- Asla% 100 kesin olarak tanımlayamadığınız bir şey seçmeyin
- Üzerindeki kılavuzumuzu okuyun Yiyecek arayan her yeni başlayanın ormanda gitmeden önce bilmesi gereken 7 şey
İşte ilkbaharda yem ve yiyebileceğiniz birkaç şey ...
1. Genç yaprakları
Çok kapsamlı bir otçu olmadıkça, lezzetli bir hasat için arka bahçenizden daha fazla adım atmanıza gerek yoktur. Karahindiba ve chickweed'in ilk yaprakları salatalara gidecek kadar ihale ederken, genç kaz sürüsü ve erken ısırgan otu üstleri çorba, omlet ve makarnaya mükemmel bir ektir yemekler. Servis yapmadan önce tatlı suda iyice yıkayın - ve elbette ısırgan toplarken eldiven giyin. Tüm bu bitkiler şaşırtıcı bir şekilde vitaminlerle doludur, bu yüzden gerçekten inanılmaz besleyicidir.
Getty Images
2. Yaban sarımsağı
Önümüzdeki bir ya da iki ay içinde, yaprak döken ormanlık alana gidin ve muhtemelen belirgin sarımsak kokusundan etkileneceksiniz. Yabani sarımsak veya ramsons, uzun yapraklara sahiptir ve daha sonra akarsuların kıyısında beyaz, yıldız benzeri çiçek halıları oluşturacaktır. Yeni başlayanlar için harika bir şey çünkü onu karıştırmak için çok az şey var (vadinin zambakı - oldukça zehirli - güçlü sarımsak kokusundan yoksun). Yapraklar ve çiçekler, salatalarda harika ve bir pesto haline getirildiğinde ve makarna veya balık ile servis edildiğinde daha iyi olan taze bir tada sahiptir.
Getty Images
3. St George'un mantarları
Mantarlar da ilkbaharda menüde - St George's olarak adlandırılır çünkü St George's Day (23 Nisan) civarında görünme eğilimindedirler. Beyaz veya kremsi renkli mantarlar, tereyağında kızartıldığında, iyi baharatlanmış ve tostta servis edildiğinde nefis. Yılın bu zamanında onları karıştırabileceğiniz başka pek çok şey yok, ancak yemekten önce dikkatlice tanımlayın. Bir kurs yardımcı olabilir; Fungi Forays'i deneyin (kişi başı £ 20; fungiforays.co.uk).
Alamy
4. Çiçekler
Bahar, hasat edilmeye değer çiçeklerin ortaya çıktığını görür. Clifftops ve fundalık yakında yaprakları hassas bir hindistancevizi tadı ve kokusuna sahip olan sarı gorse ile kaplanacak. Çiğ olarak yiyin veya dondurmaya dökün. Mayıs ayında mürver çiçeği mevsimini unutmayın - dükkandan satın alınan samimi bir şey, ev yapımı oldukça başka bir şeydir. Sadece kaynama noktasında şeker şurubuna (1 L suda çözülmüş 1 kg şeker) on çiçek baş ekleyin. Limon kabuğu rendesi ve 40g sitrik asit ekleyin, sonra süzülmeden önce demlemek için bir gece bekletin. Buzdolabında saklayın.
Okuma Yabani Gıda yazan Roger Phillips (3.75 £ başlayan fiyatlarla, Amazon) ve Ücretsiz Yiyecek yazan Richard Mabey (£ 4.99, Su Taşları).
Bu özellik Country Living dergisinden. Abone olun.