George Washington'un Tarifini Deneyinceye Kadar Eggnog'dan Vazgeçmeyin

Her yıl birkaç kısa gün boyunca zarif bir fincandan kremsi, içki bağcıklı yumruk içmek mükemmel kabul edilebilir. Özellikle, George Washington'un Virginia'daki plantasyon evi Mount Vernon'daki tatillerde hizmet verdiği kremsi, içki bağcıklı yumruk versiyonuysa.

Eğer eggnog'u sevmediğinizi düşünüyorsanız, muhtemelen süpermarkette sadece aşırı şekerli kartonlara sahip olmanızdır. "Gerçek sürüm zaman ve sabır ister," diyor ikonik kokteyl malzemelerini Güneyli bakış açısıyla yapan Jack Rudy Cocktail Co.'nun kurucusu Brooks Reitz (resimde). "Ama seni uçuracak." Eggnog, kolonilere taşınan ve dindar Anglophiles olarak kalan yerleşimciler tarafından tercih edilen bir İngiliz geleneğiydi. Reitz, George Washington'dan ("Nonnie" aracılığıyla) aktarılan o zamanlardan bir tarif kullanıyor. Vernon Dağı'nda da Reitz'in ailesinin gururla tanıdığı büyük bir içki fabrikası vardı. Ata. "Biz Washington Aile Torunları Ulusal Derneği üyesiyiz ve büyük büyükannem soy ve geleneklere çok meraklıydı" diyor. "Her Noel, ailem gümüş yumruk kasemizi ortaya çıkarıyor ve bir yıl önce olduğu gibi evimizde hizmet etmek için yumurta likörü hazırlıyor. Herkes davetli. Doğru yapmak bir geçit töreni. "Ondan bize bunu nasıl yapacağımızı anlatmasını istedik.

YEMEK TARİFİ

• 7 yumurta, ayrılmış

• 7 jigger (1 ve 1/3 bardak) burbon

• 2 su bardağı süt

• 7 yemek kaşığı şeker

• 1 pint ağır krema

• Her fincanın üstünde yüzmek için rendelenmiş hindistan cevizi

Aşama 1

Bir çırpma teli eki olan bir ayakta veya el mikseri kullanarak, yumurta sarısını limon rengi olana kadar çırpın. "Ben batı Kentucky'de tarımsal bir ailede büyüdüm, bu yüzden malzemelerimizde her zaman bütünlük vardı - fabrikada değil, gerçek yumurtalarda ve çiftlikten güzel taze süt ürünlerinde bulunan kırsal bir bütünlük, "Reitz diyor.

Adım 2

Yavaş yavaş yumurta sarısına burbon ekleyin, karışım bir kaşığın arkasını kaplayacak kadar kalın olana kadar sertçe dövün. Daha düşük bir hızda, sütü gevşek muhallebeye benzeyene kadar karışıma karıştırın. "Bilimi bilmememe rağmen, ailem alkolün yumurtaları pişirdiğini söylüyor (belki de klasik Wild Turkey'i 101 kanıtı kullanarak Nonnie'nin bir yararı). İncelik, burbonu nasıl eklediğimizdir. Bir Pyrex ölçüm kabına döküyoruz, sonra her bir ilavesiyle çok iyi bir şekilde birleştirerek çorba kaşığı sarısı çorba kaşığı içine çırpıyoruz. "

Aşama 3

Ayrı bir kapta, yumurta aklarını sertleşene kadar çırpın. Şeker ekle. Atmaya devam et. Sarısı karışımına ekleyin. Başka bir kapta kremayı sertleşinceye kadar çırpın. Karışıma ekleyin, yavaş yavaş katlayın. Servis zamanına kadar buzdolabında saklayın. "Eggnog tamamlandığında, bir Tupperware sürahisine aktarıyoruz ve ertesi güne kadar buzdolabında saklıyoruz. Yaptığınız aynı gün içebilirsiniz, ancak ertesi gün yumurta likörü, tahta kaşıkla karıştırarak kolayca yeniden birleştirilen köpüklü, beze benzeri bir top ile tatlı bir yoğunluğa sahip olacaktır. Asla buz eklemeyin. Her zaman küçük hindistan cevizi. "

Yaklaşık 8 porsiyon yapar. Gümüş bir yumruk kasesinde yeterli görünmek ve daha fazla arkadaşınıza hizmet etmek için iki partiye ihtiyacınız var. Sadece tarifi ikiye katlamayın. Bir parti yapın, eşyaları temizleyin, sonra bir saniye yapın.

YUMURTA, ALKOL VE SALMONELLA

Yüksek geçirmez alkol, işlem saatlerce sürse de, proteinle kimyasal reaksiyona neden olarak bir yumurta pişirebilir. (Bakteriler, koruma için yumurta sarısının yağında saklanır, diyor gıda bilimci Harold McGee.) Ama sizi salmonella almamanız için yumurtanın pişirilmesine gerek yok. Bir kere, salmonella taşıyan markette yıkanmış bir yumurtanın şansı çok zayıf. Hala endişeleniyorsanız, McGee yumurtaları iki saat boyunca 135 derecelik bir tencereye koymanızı önerir. Yumurtayı pişirmez, ancak şenliği bozan bakterileri öldürür.