Bu Noel kullanım tarihleri ​​ve gıda güvenliği rehberiniz

Gıda Standartları Ajansı'na göre (FSA), her yıl bildirilen bir milyon gıda zehirlenmesi vakası ve sayıların dramatik bir şekilde arttığı iki mevsimsel ani artış vardır.

Birincisi yaz bitti - barbeküleri ve salataları yaz güneşinde yavaşça kaynamaya bırakın - ikincisi Noel, rüzgara ve arta kalan buzdolaplarına dikkat edin ve yiyecekleri israf etmeme çabalarımızdaki kullanım tarihlerini göz ardı edin (veya para). Kümes hayvanları, taşıyabileceği campylobacter bakterilerinin izniyle, çok uzak olmayan sığır eti ve kuzu eti ile suçluların listesini üstlenir.

Ancak, sadece saygı ile tedavi etmeniz gereken et değildir. Sebzeler (patates dahil), pirinç, meyve, fındık ve tohumlar da taze hastalıklar ve özellikle kötü böcekler içeren torbalanmış salatalarla bizi hasta etme potansiyeline sahiptir.sırasıyla siklospora ve E.coliher ikisi de kötü mide rahatsızlıklarına neden olabilir). Biraz duygusal olan meyveleri bir smoothie'ye atmak olabileceği için cazip, onları atmak daha iyidir. Ve şu sümüksü roket çantası? Ne yapacağını biliyorsun…

Kullanım, satış veya önceki tarihten önce en iyi arasındaki fark nedir?

Bir ÖSO sözcüsüne göre, 'satış oranı' aslında mevzuatta mevcut değildir. Bunun yerine, kuruluş 'kullanımı' ve 'daha önce en iyisi' kullanımını teşvik eder.

Dr Edna Nyangale, Gıda Bilimi ve Teknolojisi Enstitüsü bilimsel işler yöneticisi (IFST), bu yaklaşımı onaylar. “Son kullanma tarihi gıda güvenliği ile ilgilidir ve mikrobiyolojik açıdan bakıldığında gıda maddelerinde kullanılır. daha kısa raf ömrü, yüksek çabuk bozulabilir [çabuk söner] ve bundan sonra yenmesi halinde tüketici sağlığı için risk oluşturabilir tarihi. Son kullanma tarihleri ​​kullanılan gıda maddeleri balık, kümes hayvanları, et, süt ürünleri ve önceden paketlenmiş kesilmiş salataları içerir.

"'En iyi öncesi' tarihi, ürünün kalitesinin tarihten sonra en iyi olmayabileceği öğeler için kullanılır; örneğin, ekmek bayatlayabilir. Ancak, depolama koşullarına da uyulduğu sürece, eşyaların güvenle tüketilmesi gerekir. "

Ambalaj açılmadığı sürece kullanım tarihini birkaç gün uzatabilir miyim?

Kısa cevap hayır. “Gıda Standartları Ajansı, hastalık riski taşıyabileceğinden, kullanım tarihinden sonra yiyecekleri tüketmemeyi veya dondurmamayı şiddetle tavsiye eder,” diyor Dr Nyangale. "Onu dondurmamalısınız, çünkü bu aşamada dondurma sadece bakteriyel büyümeyi duraklatmak için hareket eder, öldürmez. Kullanımdan önce donma iyi, paket üzerindeki talimatlar genellikle ürünün bu yöntemi kullanmak için ne kadar süre saklanabileceğini gösterir. "

'Koklama testi' gıdanın gidip gitmediğini söylemenin güvenilir bir yolu mudur? Atık ve Eylem Kaynakları Programı tarafından yayınlanan tüketici araştırmalarında (PAKETLEMEK) 2011 yılında, Cheddar peyniri, süt ve yoğurt tüketicilerin kullanımdan sonra iyi görünüp kokladıkları zamana kadar tüketeceklerini söyledikleri ürünlerdir. Bu yaklaşımı düzenli olarak kullanıyorsanız, tekrar düşünün!

Dr Nyangale, "Tüketici güvenliği için kullanım tarihleri ​​var ve bu yaklaşım uygun değil" diyor. “İnsanlar muhtemelen 'kapalı' koku veya gözle görülür bozulma belirtileri olmayan gıdalar konusunda daha az ihtiyatlı davranıyorlar; ancak bu, yiyeceğin yemek için güvenli olacağı anlamına gelmez. "

Kullanım tarihleri ​​nasıl hesaplanır?

"Bu tarihler raf ömrü testi kullanılarak hesaplanır; bu, öğenin önerilen koşullarda saklandığı ve test edildiği anlamına gelir potansiyel olarak zararlı bakterilerin büyümesini düzenli olarak izlemek için, "diyor. IFST. "Bu şekilde, bir ürünün ne kadar süreyle güvenli olduğunu değerlendirebilir ve ürünün tüketiciye zarar vermeden yenebileceği bir zaman çerçevesi verebiliriz."

Bir ulus olarak, İngilizler bu tarihlere bağlı kalmaya mı yoksa hafif bir yaklaşım sergiliyor mu?

WRAP tarafından yayınlanan veriler, tüketicilerin% 39'unun 'tarihe dayalı' olduğunu ve evdeki tarihlere her zaman göz kulak olduğunu,% 48'inin ise 'tarih anlayışlı' olduğunu, yani kullanım tarihlerine ilişkin genel bir bilince sahip olduğunu buldu.

John Bassett, "Bu veriler bize tarihe göre kullanımdan sonra yemek yiyen sayıları anlatmasa da, tarih etiketlerinin önemi konusunda genel bir farkındalık olduğunu gösteriyor."

Son olarak, Noel'den sonra kalanları depolamanın en iyi yolu nedir?

"Bu, artıkların ne olduğuna bağlı," diyor Dr Nyangale. "Hindi ve pirinç gibi yiyecekler - yani yüksek riskli yiyecekler - buzdolabında tutulmalı ve yaklaşık iki gün içinde yenilmelidir. Yeniden ısıtırken, yemeden önce sıcak bir şekilde borulandıklarından emin olmalısınız. "

Ve buzdolabına koymadan önce yiyeceklerin yeterince soğumasına izin vermeyi unutmayın, aksi takdirde içindeki sıcaklığı artırma, bakteriler için üreme alanı oluşturma riskiyle karşı karşıya kalırsınız. Yaklaşık iki saat bol (bütün gece, tezgahta veya fırında - bırakmayın!)

Çizburgere dikkat et

Kesinlikle riper ve daha iyi koşar, değil mi? Sadece kullanım tarihi dahilinde olduğu sürece, özellikle pastörize edilmemiş süt ile yapılmışsa. Peygamber tahtasının kokmuş yıldızı hem listeria hem de E.coli barındırabilir, bu yüzden servis yapmadan önce oda sıcaklığına getirilirken, günlerce Aga'nın üstünde bırakılmayacak...

Nefret atığı mı? Bu basit ama etkili artık fikirleri deneyin…

• Patates, havuç ve yaban havucu gibi artık sebzelere sebze stoğu ekleyin ve lezzetli bir çorbaya çırpın
• Hindi veya sığır eti gevrek kizartma sebzeler, sarımsak ve biber ile karıştırın
• Artık jambonu ve tavuğu küp haline getirin ve bir turta yapın (dükkandan alınan hamur işlerinde utanç yok)
• Taze meyveleri küçük porsiyonlarda dondurun ve gerektiği gibi çözdürün
• Dilim ve dondurulmuş pişmiş hindi daha sonra sandviç veya karıştırın patates kızartması için kullanılacak