Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Herkesin zayıf yönleri var - benimki mac ve peynir.
Sherry Rujikarn
Kalça restoranlarında sipariş ettim ve bir kutudan yaptım. Bazen mükemmel, ama çoğu zaman hayal kırıklığı yaratıyor. Bu yüzden, mükemmel ev yapımı makarna ve peynir arayışına girdim - kutulu versiyonun kremsiliğini taklit eden bir versiyon, ama çok daha iyi lezzet ve daha karmaşık bir dokuya sahip. Düzinelerce başarısız girişimden sonra, gizli malzemeye rastladım, profesyonel olarak eğitilmiş bir aşçı ve yemek editörü olarak, şimdiye kadar asla itiraf etmeyeceğime yemin ettim…
Tek kelimeyle: Velveeta.
Ne düşündüğünüzü biliyorum, ama eğer bir içerik veya teknik bir tabak tadı daha iyi yaparsa, o zaman ben bunun için varım. Anahtar, ne kadar Velveeta kullandığınızda yatıyor - kesinlikle yemeğin üstesinden gelmesini istemiyorsunuz. Ailen için yapabileceğin, misafirlerine hizmet edebileceğin, saksılara götürebileceğin bir tarif buldum. Size söz veriyorum, insanlar bunun için çıldırırlar. Ama V kelimesinden bahsetme. Bu bizim küçük sırrımız olacak.
Ultimate Mac 'n' Peyniri
Öğün: 6 ila 8 ana yemek veya 10 ila 12 garnitür
Malzemeler:
• 4 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
• 1/4 su bardağı çok amaçlı un
• 3 su bardağı tam yağlı süt
• 2 diş sarımsak, soyulmuş, bütün bırakılmış
• 8 ons Velveeta, küçük küpler halinde kesilmiş
• 8 ons ekstra keskin Cheddar peyniri, kaba rendelenmiş (önceden rendelenmiş KULLANMAYIN)
• 4 ons gouda, fontina veya gruyère, kaba rendelenmiş
• 1/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
• 1 Pound Dirsek Makarna
• 4 orta boy domates, ince dilimlenmiş (isteğe bağlı)
Süsleme:
• 1/2 su bardağı panko ekmek kırıntısı
• 1/4 su bardağı ince rendelenmiş Parmigiano Reggiano peyniri
• 2 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
Talimatlar:
1. Tuzlu su tenceresini orta derecede kaynatın. Fırını 400 ° F'ye önceden ısıtın.
2. Büyük bir tencerede, zaman zaman karıştırarak tereyağı orta ateşte eritin. Un serpin. Tahta kaşıkla sürekli karıştırarak 1 dakika veya iyice karışana kadar pişirin. Isıyı orta-düşük seviyeye düşürün.
3. Çırpma yaparken, sütü yavaşça tencereye karıştırın (gerçekten, gerçekten yavaşça, tüm sütü dökmek yaklaşık 3 dakika sürmelidir). İlk başta, karışım gerçekten macun kıvamında olacak ve çırpılması zor olacak, ancak güç verilecek. Tüm topakları çırpmak ve kenarları çırpmak için ara sıra dökmeyi bırakın. Bu peynir sosu için pürüzsüz bir temel anahtarıdır. Sarımsak, 1/4 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ekleyin.
4. Sosu orta ateşte pişirin, sık sık çırpın ve tencerenin altını ve kenarlarını kazıyarak ısıtın, sosun yapışmamasını sağlayın. Sürekli çırpma, 1 dakika veya kalınlaşana kadar kaynatın.
5. Avuç tarafından, bir sonraki avuç eklemeden önce sosu, karıştırıp peynirin eriyinceye kadar peynirleri ekleyin. İstenirse daha fazla tuz ekleyerek baharat için tadın. Sos, düşündüğünüzden daha smidgen bir tuzlu olmalı, çünkü yumuşak makarna ile yediğinizde, lezzet dengelenecektir. Diş sarımsaklarını çıkarın ve atın.
6. Kaynar suya makarna ekleyin. Etiketin yönlendirdiği sürenin yarısı kadar pişirin; iyice süzün ve peynir sosuna karıştırın. 3 litrelik pişirme kabına aktarın. Kullanıyorsanız, domates dilimleri ile doldurun.
7. Med. Kase, Topping için malzemeleri karıştırın. Üzerine domates serpin. Makarna ve peyniri 15-20 dakika veya peynir köpürene ve kırıntılar altın kahverengiye gelene kadar pişirin. Servis yapmadan önce en az 5 dakika bekletin.
Şimdi bu benim nihai mac ve peynirin versiyonudur, ancak size "nihai" sadece set üstü ocak demekse, bunu takip edin Aynı tarifi, sadece bir fincan sütü 3/4 oranında azaltın, makarnayı al dente olana kadar pişirin ve tepesini atlayın.
Fess up: Kolunda büyük, kötü gizli malzemeler var mı?
Sherry Rujikarn, Good Housekeeping Test Kitchen'da gıda editör yardımcısıdır. Bu makale başlangıçta GoodHousekeeping.com.
Gönderen:İyi Kat Hizmetleri ABD