Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Aşağıdaki tarif Çay Pastalarından Tamales'e: Üçüncü Nesil Teksas Yemek Tarifleri (2016), Nola McKey tarafından, Texas A&M University Press'in izniyle:
Big Mama Addie Odom'un Çay Pastaları
Bu çerez kümesini karıştırmak için ekstra büyük bir kaseye veya temiz bir tavaya, büyük bir çalışma yüzeyine ve bol miktarda una ihtiyacınız olacak.
2 su bardağı ayran
2 çay kaşığı karbonat
2 yumurta, dövülmüş
2 çay kaşığı vanilya özü
1 çay kaşığı ananas özü
1 çay kaşığı limon özü
2 su bardağı şeker
1 (2 pound) torba un ve hamuru yuvarlamak için ekstra un
2 çay kaşığı kabartma tozu
1 çubuk (½ bardak) tereyağı, yumuşatılmış
1 çubuk (½ bardak) kısalma
Ayranı bir kaseye dökün ve kabartma tozu ile karıştırın. Çırpılmış yumurta ve tatlandırıcılar ekleyin; iyice karıştırın. Şeker ekleyin ve iyice karıştırın. Bir kenara koyun.
Ekstra büyük bir kapta 2 kiloluk un ve kabartma toz torbasını birleştirin; iyice karıştırın. Yumuşatılmış tereyağı ekleyin ve un karışımına kısaltın ve topak tereyağı veya katı yağ kalmayıncaya ve karışım ince bir dokuya sahip olana kadar bir pasta kesici ile kesin. Ayran karışımı ekleyin ve hamur oldukça pürüzsüz bir dokuya sahip olana kadar iyice karıştırın.
Harold Odom Jr.
Unlu bir tahtaya hamur açın ve hamuru yoğurun, panoya daha fazla un ekleyin ve artık elinize veya panoya yapışana kadar hamurun etrafına serpiştirin (en fazla 5 dakika).
Harold Odom Jr.
Hamuru tahtaya sığacak miktarlarda sıkıştırın ve ¼ inç kalınlığından biraz daha az yuvarlayın. Tahtanın un ile hafifçe toz haline getirilmesi, hamurun yuvarlanmasını kolaylaştırır. Bir pizza tekerleği veya bıçakla 3 inç karelere kesin veya tercih ettiğiniz şekilde çerez kesiciler kullanın. Çerezleri hafifçe yağlanmış bir çerez tabakasına yerleştirin (tereyağ sargısında kalan tereyağını kullanın) ve un ile toz haline getirin. Yaklaşık 15 dakika veya çay kekinin tabanı orta kahverengi olana kadar 325 ° C'de pişirin. (Daha uzun pişirme süreleri çay keklerini gevrek yapar, ancak yanmalarına izin vermez.) Yaklaşık 3 düzine yapar.
Alın tarifin video eğitimi.
Katkıda bulunan: Addie Jane Lewis Odom, Harold Odom Jr.