Marinade Temelleri
Turşular genellikle üç bileşene sahiptir: sirke veya limon suyu gibi bir asit; sıvı yağ; ve baharat. Basic Marinade ürünümüz 2 yemek kaşığı limon suyu, 1/2 su bardağı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı lezzetini birleştiriyor kıyılmış biberiye, 1 yemek kaşığı bal, 1 vanilya çekirdeği (bölünmüş ve kazınmış) ve 1/4 çay kaşığı öğütülmüş siyah biber. Malzemeleri birlikte çırpın, tavuk, deniz ürünleri ve sebzeleri kendine özgü bir lezzetle aşılamaya hazırsınız.
Marinanın sevinçlerinden biri, lezzet yaratmak için işi yapmalarıdır. Et, balık veya sebzeleriniz buzdolabında marine edildiğinden, bir partiye hazırlanmakta veya yemeğin geri kalanına odaklanmakta veya sadece rahatlamakta özgürsünüz. Basitliklerine rağmen, marinatların bir yemek üzerinde lezzetli bir etkisi vardır. Turşunun incelikleri, hizmet ettiğiniz her şeyin lezzetini arttırmak içindir. Bu nedenle, kendi turşunuzu yaratırken veya hatta hazır bir tane alırken, acı, tatlı, ekşi, tuzlu - hiçbir tadın baskın olmaması önemlidir. Temel Turşumuzdan - tek başına harika! - Bu dört tarifi kolayca oluşturabilirsiniz.
BAŞARI İÇİN İPUÇLARI: Büyük bir turşuyu elinizde tutun ve gerektiği gibi kullanın. Yaklaşık bir hafta sürecek. Pişirmeden önce fazla turşuyu fırçalayın - kıyılmış bitler yanabilir ve acı tadabilir. Çiğ et veya kümes hayvanları ile temas eden turşuyu en az 2 dakika kaynatın. Bakır, dökme demir veya alüminyum kaplar kullanmaktan kaçının; metaller asitlere reaksiyon gösterebilir ve lezzeti etkileyebilir; cam veya seramik deneyin.
gaspaço
1. GASPAÇO
Temel Marine
[biberiye, vanilya, limon suyu atlayın]
+
Şeri sirkesi
Bu pişirilmemiş çorba bir yaz klasiğidir. Tohum ve doğrayın: 5 orta boy domates, 1/2 salatalık ve 1/2 dolmalık biber. 2 bardak küp doyurucu ekmeği 5 dakika suda bekletin. Süzün, ekmeğin suyunu sıkın ve sebzelerle birlikte bir mutfak robotunda püre haline getirin, 2 yemek kaşığı doğranmış kırmızı soğan ve 2 diş sarımsak. 3 yemek kaşığı şeri sirkesi ile Temel Turşuyu (ihmalleri) karıştırın. Tuzlu sezon. 2 saat soğutun. 4 kişilik.
Alevli Baharatlı Biftek
2. SPICED STEAK
Temel Marine
[limon suyu ve vanilyayı atla]
+
Kırmızı Şarap Sirkesi, Soğan, Sarımsak, Tarçın
Hem sıcak hem de biraz tatlı olan bu turşusu için kaburga gözü, etek veya yan kısım gibi kesikler kullanın. Doğal olarak yağsız bizon biftekleri de bu lezzetlerle iyi çalışır. 1/2 dilimlenmiş orta sarı soğan, 1/4 bardak kırmızı şarap sirkesi ve 3/4 çay kaşığı tarçın ile Temel Turşuyu (ihmalleri not edin) çırpın. Lezzetlerin 3 saat demlenmesine izin vermek için üç adet 6 onsluk biftek dökün, üzerini kapatın ve soğutun. İstenilen doniteye kadar ızgara yapın. 15 dakika dinlenin. 4 kişilik.
yaz salatası
3. YAZ SALATASI
Temel Marine
[ıhlamur suyu, vanilya, biberiye atlayın]
+
Taze Nane, Ahududu Sirkesi, Kuru Hardal
Doğranmış bir yaz salatası servis edin ve bu turşuyla giyin. 2 büyük biftek domates, 2 kilo çekirdeksiz karpuz ve 1 büyük salatalık doğrayın. 1/4 su bardağı dilimlenmiş kırmızı soğan ile atınız. 1/4 su bardağı taze nane yaprağı, 1/4 su bardağı ahududu sirkesi ve 1/2 çay kaşığı kuru hardalla Temel Turşuyu (ihmalleri not edin) çırpın. Salata üzerine dökün, üzerini kapatın ve 2 saat soğutun. Meyve sularını emmek için bir baget ile servis yapın. 6 adet garnitür porsiyonu yapar.