Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Ekmek söz konusu olduğunda, gevrek, huysuz bir dış ve yastık gibi yumuşak bir iç mekanın birleşimi hakkında büyülü bir şey var. Taze pişmiş kır tarzı bir somun yemek "deneyim" dir. İyi bir dilim fırça Ev yapımı tereyağ, kendinize bir fincan kahve dökün ve akla gelebilecek en lezzetli yemeklerden birini yaptınız. Bu, iyi bir ekmeğin her şeyi sağlıklı çorba tarifleri için yaz sandviç tarifleri tadı çok daha iyi.
Ama böyle ekmek alamazsın o süpermarketten. Bir fırın veya bir çiftçi pazarı bulmanız veya kendiniz yapmayı öğrenmeniz gerekir. Bu üçüncü seçenek normalde karmaşık bir mesele olsa da (yoğurma ve prova saatleri ile ne olabilir), işte kurucu Jim Lahey tarafından icat edilen bir yöntem Sullivan Street Fırın New York'ta bu bir esinti yapar.
Numara? Bütün işi senin için yapmaya zaman verdin. Hamuru büyük bir kapta karıştırıp birkaç dakika geçirin ve 18 ila 24 saat boyunca kapalı olarak bekletin. Hazır olduğunda, hamuru çıkarırsınız, fırında güvenli bir tencereye koyarsınız (
Hollanda fırını kapak düğmesi plastik olmadığı sürece harika çalışır) ve daha sonra bir saat boyunca 450 ° F'da pişirin. İşiniz bittiğinde, presto! İnanılmaz derecede lezzetli bir somun var.Yoğurmayan Ekmek Yapma Adım Adım Kılavuzu
Aşama 1: Malzemelerinizi birleştirin: un, su, koşer tuzu ve aktif kuru maya. Suyun 70 ° F civarında olmasını istiyorsunuz.
Adım 2: Her şeyi birleştirin. Hepsi bir arada olduğunda, hamur kabaca böyle görünen tüylü bir top oluşturmalıdır. Hamur çok ıslak ve yapışkansa, bir seferde bir çorba kaşığı kadar değil, biraz un eklemeyi deneyin. Hamur çok kuruysa (biraz un yapışmazsa) biraz daha su eklemeyi deneyin, her seferinde sadece bir çay kaşığı.
Hazır olduğunda, kaseyi bir kapak veya plastik bir örtü ile kaplayabilir ve 18-24 saat boyunca tezgahınızda bırakabilirsiniz.
Aşama 3: Ertesi gün hamur böyle görünmelidir. Unlu bir yüzeye yatırın ...
... ve sonra kenarları toplamaya başlayın ...
... bir top haline getiriyor.
4. Adım: Topu ters çevirin ve bir Hollandalı fırının veya mısır unu ile toz haline getirilmiş fırın geçirmez bir tencerenin altına yerleştirin. Bir fırını 450 ° F'ye ısıtın. Fırın sıcakken, hamurun üstünü yağ ile fırçalayın, keskin bir bıçak veya ustura ile puanlayın ve deniz tuzu veya koşer tuzu gibi büyük taneli bir tuz serpin. Kapağı tencereye yerleştirin ve fırına koyun.
Adım 5: Kapak açıkken 35 dakika, ardından kapak kapalıyken 25 dakika daha pişirin. Piştikten sonra, somunu tencereden dikkatlice çıkarın ve en az 1/2 saat soğumaya bırakın. Sonra devam edin ve dilimleyin ve tadını çıkarın!