Izgara Yaparken Yapmanız Gereken 8 Hata

izgara klasik, mevsimsel de olsa Amerikan eğlencesidir. Sıcak havalar çarptığında sulu hamburger, tavuk kabobs, ızgara mısırve katılaşmış biftek. Ancak, brülörlerin arkasındayken taahhüt ettiğiniz hakkında hiçbir fikriniz olmayan bir grup kardinal günah var. İşte bilmeniz gereken her şey ızgarada ustalaşmak:

1. Daha hafif sıvı kullanıyorsunuz.

Elbette, aç olabilirsiniz ve o ateşin ASAP'ı yakmaya başlamasını isteyebilirsiniz, ancak alçak ve yavaş ve kırmızı-sıcak olmak ve daha sonra dışarı çıkmak daha iyidir. Buruşuk gazeteyi kullanarak kömürlerinize güzel bir alev inşa edin ve onları yaymadan ve ızgaraya çıkmadan önce tamamen griye dönmelerini bekleyin. Kömürünüz sallanmaya hazır olduğunda ızgara ızgaralarınıza ısınması için zaman vermelisiniz.

2. Sen buzdolabından taze biftek sararmış.

Wall Street'in en sevdiği et lokantası Delmonico's'un yönetici şefi Billy Oliva,

söylediBusiness Insiderbu, insanların bifteklerini veya diğer ızgara etlerini hazırlarken yaptığı 1 numaralı hata. "Restoranda her zaman bifteğin oda sıcaklığına gelmesini seviyoruz çünkü daha eşit bir pişirme süreci elde ediyorsunuz" diyor. "Çok soğuksa, dışarısı char ve içi olması gerekenden biraz daha nadir olacak."

3. Sürekli ısıyı sürekli kullanıyorsunuz.

Bu tavuk budu veya domuz pirzolasını tamamen kömürlemek istemiyorsanız, onları ateşin üzerine koyun ve daha sonra onlara biraz mesafe verin. Oliva, "Yapmayı sevdiğimiz, renk vermek için onu kurutmak ve ardından ızgara yaparken biraz daha serin bir parçaya taşımaktır." Diyor. "Ateşin etrafında yemek pişirmek istiyorsun."

4. Önce ızgara ızgaralarınızı temizlemeyi unutursunuz.

Pişmiş yiyecek parçaları ve karbonize kömür, bazı insanların kendilerine ve diğerlerine söyleyebileceği için ideal bir lezzet katmaz. Bu ızgaraları fırçalamak için en iyi zaman, ızgarayı ön ısıtmadan hemen sonra minimum dirsek gresi olduğu zamandır. Isıtılmış yağ ve yiyecek artıkları hemen sıyrılır ve yaklaşan yemeğiniz bunun için daha iyi olacaktır.

5. Isıyı yeterince açmıyorsunuz.

Temelde bu ızgara ızgaralarının sıcak çığlık atması gerekiyor. "Yüksek sıcaklık, bifteklerin et lokantasına layık bir kabuk benimsemesine yardımcı oluyor." Chris Santos, New York City'deki Stanton Social'ın arkasındaki şef ve kıyılmış, diyor. Izgara yeterince sıcak değilse, biftekinizi buharda pişirebilirsiniz ve tüm meyve suları kaçacak ve sizi üzücü bir gri yemekle bırakacaktır.

6. Etle uğraşıyorsun.

Santos, asla ızgarada fırlatmamanız ve kesilmemeniz gerektiğini vurguluyor. "Biftekleri sıcak bir ızgaraya veya tavaya koyduğunuzda, biftek tarafında ızgara ızgaralarıyla temas eden bir kabuk oluşana kadar yalnız bırakın" diyor. "Yaklaşık 3 ila 4 dakika." Bu, alay ve prodüksiyon için iki katına çıkar - ete baskı uygulayarak bir spatula veya bir çift maşa, bir çatalla delmek ve tüm meyve suyuna izin vermek kadar kötü dışarı.

7. Aynı anda çok fazla şey pişiriyorsunuz.

Arka bahçede barbekü harika ve hepsi, ama baskı beslemek için bir kalabalık var. Ve bu ızgarada iyi oynamıyor. Her şey bir kerede mücadele etmek ve hamburger, sosisli sandviç, mısır, kabobs'u bazıları pişene ve diğerleri pişene kadar kalabalıklaştırmak yerine, her seferinde bir tür et ızgaraya sadık kalın. Bu şekilde çapraz kontaminasyondan da kaçınacak ve her şeyin mükemmel bir şekilde pişirildiğinden emin olacaksınız.

8. Tahmin oyunları oynuyorsun.

Doneness söz konusu olduğunda, gerçekleri bilmeniz gerekir. Profesyonel bir şef değilseniz, ne kadar nadir olduğunu test etmek için biftek veya domuz pirzola alay. Bunun yerine, etinizin nasıl pişirildiğinden yüzde 100 emin olmak için denenmiş ve gerçek bir et termometresi kullanın. Kesikleri deldiğinizde stratejik olmalısınız, ancak bunu çok erken yapın ve yol boyunca çok sayıda meyve suyunu kaybedin.

9. Dinlenmiyorsun.

Santos ayrıca biftek ve diğer etlere ızgarada geçirdikleri zamandan sonra dinlenmeleri için bir an vermenizi önerir. “Eti tavadan çıkarın ve meyve sularının bifteğin içine yeniden dağılması için tahılın üzerine dilimlemeden önce 10 dakika bekletin” diyor. "Dilim ve ilave deniz tuzu serpin, sonra servis yapın."

Bu içerik üçüncü taraflarca oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini vermelerine yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io sitesinde bulabilirsiniz.

Bu yorum bölümü üçüncü taraflarca oluşturulur ve korunur ve bu sayfaya aktarılır. Web sitelerinde daha fazla bilgi bulabilirsiniz.