Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Sıcak yaz ayları hakkında en iyi şeylerden biri, denemek için ızgarayı kırma şansına sahip olmaktır. en iyi ızgara tarifleri, bir bira açmak çatlamakve akşam yemeğinde biraz hamburger pişirin. Ancak, birkaç ay içinde bir tane yapmadıysanız - veya bu ilk kez ızgara yapıyorsanız - kendinizi ızgaraya bakarken ve merak ederek bulabilirsiniz: Burger bitti mi? Hala ortada çiğ mi? Veya daha kötüsü: aşırı pişirilmiş mi? Çevirmeli miyim? Aah! Ne zaman yemeye hazır olduğunu nasıl bilebilirim?
Endişelerinizi dinlendirin. Mükemmelleştikten sonra burger patty nasıl yapılır, burger lezzetli bir şekilde pişirirken güvenli bir şekilde pişirmek için bilmeniz gereken her şey.
Bir burger pişirmek ne kadar sürer?
Burgerlerinizi 3 dakika, 4 dakika, hatta sadece 2 dakika pişirmeniz gereken başka bir yerde okuyabilirsiniz. ancak gerçek şu ki - özellikle el yapımı hamburger köftesi söz konusu olduğunda - bunlar sadece tahminleri.
Gerçekte, burger tamamen pişirmek için sadece birkaç dakika ila 10 hatta 15 dakika sürebilir. Üç ana değişkene bağlıdır: ızgara veya tava ne kadar sıcak, burger ne kadar kalın ve nadir, orta nadir, orta, orta iyi veya iyi olmasını isteyip istemediğiniz.
Burger ne kadar kalın olursa, pişmesi o kadar uzun sürer. Izgara veya tava sıcak değilse de daha fazla zaman alır. Daha düşük sıcaklıklar, burger'in dışarıdaki gevrek kabuğun elde edilmesi için daha uzun süreceği ve kuruması daha uzun olacağı anlamına gelir, çünkü pişirmek çok uzun sürer. Bu nedenle, güvenli bir şekilde mümkün olduğunca yüksek bir sıcaklıkta pişirmenizi öneririz. Bu sadece pişirme sürelerini kısaltmakla kalmaz, aynı zamanda çok lezzet içeren bir meyve suyu sıkacağı ile sonuçlanma olasılığı daha yüksektir. Ve tek yapmanız gereken hazır olduğunda çevirmek ve bittiğinde ısıyı çıkarmak.
Bir burger ne zaman çevrilmeyi nasıl bilebilirim?
Bir burger'i aşırı çevirmemeniz gerektiğini okumuş olabilir ya da bir hamburger ustası size söylemeye çalışmış olabilir. Teori, bunun bir şekilde etin düzgün bir şekilde kızarmasını önleyeceğidir. Birkaç yıl önce bilim adamı-aşçı J. Kenji López-Alt çevirmenin pişirmeyi nasıl etkilediğine dair bir deney yaptıve iyi haberler keşfetti: İstediğiniz kadar çevirebilirsiniz!
Biz yapmak etin kuruması için zaman vermesi için ilk kez çevirmeden önce köfteli en az 3-4 dakika pişirmenizi öneririz. Aksi takdirde, köfte parçalanmaya başlayabilir. Ancak bundan sonra, bir kez çevirebilir ve yapılabilir veya istediğiniz kadar sık çevirerek, her iki tarafın da eşit şekilde pişmesini ve kızarmasını sağlamaya çalışabilirsiniz. Her iki durumda da, önemli olan özenli olmaktır. Burgerinizi her zaman biraz daha uzun süre pişirebilirsiniz, ancak aşırı pişirilirse yapabileceğiniz çok şey yoktur.
Bir burger yapılıp yapılmadığını nasıl anlarsınız?
Hamburgerinizin yapılıp yapılmadığını söylemenin üç ana yolu vardır. En güvenli, en kolay ve en basit yöntem basitçe bir anında okunan et termometresi. Dijital et termometreleri ucuzdur, kullanımı çok kolaydır ve kızarmış tavuktan bifteğe kadar çok çeşitli gıdalar için kullanışlıdır. Hamburgerinizin hazır olup olmadığını görmek için, termometreyi hamburger merkezine batırmanız yeterlidir. Termometreyi hamburger kenarına koymanızı öneririz - bu şekilde etin her tarafına gitme ve yanlış okuma okuma olasılığı daha düşüktür. 120 ° F sıcaklıkta hamburger nadirdir. 130 ° F'de orta nadirdir. 140 ° F orta, 150 ° F orta kuyucuk ve 160 ° F üstü iyi yapılıyor. FDA şunları önerir: Tüm kıyma 160 ° F'ye pişirmeAncak, bunun çok üzerinde pişirmenizi önermiyoruz, ya da kuru ve çok lezzetli olmayacak.
Bir termometreniz yoksa, ikinci en iyi yöntem hamburger ısıyı almak, bir tabağa koymak ve içine kesmek. Orta ne kadar pembe olursa, burger o kadar nadir olur. Bu, tahmin etmekten daha iyidir (ve muhtemelen daha güvenlidir), ancak dezavantajı, içinde çok sayıda dilime sahip en az bir yarı sakatlanmış "test" burgerine yol açabilmesidir. Yine de tadı güzel olacak, ama harika görünmeyebilir.
Üçüncü yöntem sözde "parmak testi" dir. Bu yöntem biraz maço ve doğru yapmak için biraz pratik yapmanız gerekebilir. Ancak bunu nasıl yapacağınızı öğrenirseniz, barbekülerde göstermek için düzgün bir numaradır ve bir termometreyi taşımanız gerekmediği anlamına gelir.
Bu yöntem için etin üzerine (temiz) bir parmak bastırarak ne kadar sağlam olduğunu ölçüyorsunuz - daha sıkı, daha iyi. Ve kullanışlı bir karşılaştırma noktası için, elinizde baş parmağınızın altında et pedi kullanın. İşte yapmanız gerekenler: Sol elinizi kaldırın ve sağ elinizin işaret parmağını kullanarak o et pedine basın. Bu kabaca çiğ etin sertliğidir. Şimdi sol başparmağınıza ve işaret parmağınıza birlikte dokunun ve o et pedine tekrar dokunun. Daha sıkılaştı! Ped şimdi nadir etin sıkılığıdır. Sol başparmağınıza ve orta parmaklarınıza birlikte dokunun ve orta nadir etin sıkılığıdır. Sol başparmağınıza ve yüzük parmağınıza birlikte dokunun ve orta kuyu etinin sıkılığıdır. Ve sol baş parmağınıza ve serçe parmağınıza dokunursanız, ped iyi yapılmış etin sıkılığıdır.
Tahmin edebileceğiniz gibi, bunu doğru yapmak biraz pratik gerektirir ve neredeyse bir termometre kadar doğru değildir, hatta sadece bir hamburger açmak ve bakmak gibi. Genellikle, onu asmadan önce çok sayıda burgerden geçmeniz gerektiğini görüyoruz. Ama eğer bir çimdik iseniz, bir deneyin!
Bu içerik üçüncü taraflarca oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini vermelerine yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io sitesinde bulabilirsiniz.