1. Bir kaseyi hafifçe yağlayın. Sütü ikinci bir kaseye koyun ve üzerine maya serpin. 4-5 dakika köpükleşene kadar bekletin (maya köpürmezse atın ve yeniden başlayın). 1/3 su bardağı esmer şeker ve 1 su bardağı un ekleyin. Bir hamur çengeli ile düşük hızda elektrikli bir karıştırıcı ile birleştirilene kadar 1-2 dakika çırpın. Tuz, 1 tatlı kaşığı balkabağı turtası ve 6 yemek kaşığı tereyağı ile pürüzsüz olana kadar 1 dakika çırpın. 3/4 su bardağı balkabağında 1 ila 2 dakika pürüzsüz olana kadar çırpın. Her eklemeden sonra karıştırılana kadar çırparak yumurtaları birer birer ekleyin. Kalan 3 3/4 su bardağı unu, 1 dakika birleşene kadar yavaş yavaş çırpın.
2. Karıştırıcı hızını orta seviyeye yükseltin ve hamur gevşek bir top oluşturup kabın üstünden çekilmeye başlayana kadar yaklaşık 1 dakika çırpın (hamur yine kasenin dibine yapışacaktır). Hamur pürüzsüz ve elastik olana kadar 3 ila 5 dakika çırpmaya devam edin. Hamuru hazırlanan kaseye koyun ve çevirin. Temiz bir bulaşık havlusu ile örtün ve iki katına, 45 dakika ila 1 saat arasında olacak şekilde ılık bir yerde (80 ° F ila 85 ° F) yükselmesine izin verin veya gece boyunca buzdolabında bekletin.
3. Kalan 8 yemek kaşığı tereyağı ve 1/4 su bardağı balkabağı bir kasede karıştırın. Kalan 1/3 su bardağı esmer şeker ve 1 tatlı kaşığı balkabağı baharatını ikinci bir kapta karıştırın.
4. Hamuru yumruklayın ve iyice unlanmış bir çalışma yüzeyine çevirin. 12x16 inçlik bir dikdörtgene döndürün. Hamurun üzerine tereyağı karışımını yayın ve kenarlarda 1/2 inçlik bir kenarlık bırakın. Kahverengi şeker karışımı serpin ve yapışmasına yardımcı olmak için hafifçe bastırın. Uzun bir taraftan başlayarak hamuru toplayın. Hamurun her iki ucunu da kesin.
5. Parşömen kağıdı ile geniş kenarlı bir fırın tepsisine hizalayın. Tırtıklı bir bıçak kullanarak hamuru 12 eşit dilim halinde kesin. Hazırlanan fırın tepsisine yerleştirin. Temiz bir bulaşık havlusu ile örtün ve yaklaşık 30-40 dakika şişene kadar ılık bir yerde kabarmaya bırakın.
6. Fırını 350 ° F'ye önceden ısıtın. Kızarana kadar pişirin ve 20-25 dakika boyunca pişirin. Bir tel ızgara üzerinde 10 dakika soğutun.
7. Pudra şekeri, krem peynir ve vanilyayı bir kasede pürüzsüz olana kadar çırpın. Fermuarlı bir çantaya aktarın. Torbanın bir köşesinde 1/4 inçlik bir delik açın. Örümcek ağı deseninde çörekler üzerinde boru sır. Sıcak servis yapın.