Bu Austin, Teksas, Kek Kulübü Ülke Yaşayan Arşivlerdeki Her Pastayı Pişiriyor

Temmuz 2019'un sonlarından bu yana, Austin, Teksas'ta küçük bir kulüp, yemek kitapları ve web galerileri seçiyor ve listedeki her pasta tarifini yapıyor. Şimdi, döndüler Kırsal Yaşamkendi tarifleri ve onlar devin içinden geçerek ilerliyorlar 70 tarifli pasta galerisi arşivlerimizdeki hemen hemen her pastayı içerir.

O kadar duygulandık (ve etkilendik ki!) daha fazlasını öğrenmemiz gerekti. Üye Kathy Nicklebur ile unu kırmak, onları başlatan, devam ettiren ve şimdiye kadar öğrendikleri hakkında konuştuk.

Country Living: Peki, bu kulüpte kimler var?

Kathy Nicklebur: Grubumuzda altı kadın var: Kim Vidrine, Kelly Gin, Ro Suarez, Yadi McCarter, Rachel Woodall ve ben.

Ve Cake Club nasıl başladı?

Kim'in fikriydi. Hepimiz aynı koşu kulübündeyiz (Rogue Running in Cedar Park).

Kim, sosyal medyada dolaşan, “ölmekte olan ama ölmemesi gereken 50 kek” gibi bir liste görmüştü. Pasta yapmayı sevdiğini bildiği kulübün diğer üyelerine bir mesaj gönderdi. Ve o sadece dedi ki, "Bu listeyi bölelim ve gözden geçirelim ve hepsini deneyelim. Belki de ölmeleri gerekip gerekmediğini öğrenebiliriz!”

Diğer beşi de o sırada katıldı. 2019 yılının Temmuz ayının sonunda ilk kez buluştuk ve o listeyle yola çıktık.

Bir sürü basit, eski moda kek vardı: havuçlu kek, sinek kuşu keki, vs. Birkaç tarif pişirip buluştuk ve sonra bazı kurallara ihtiyacımız olduğunu çabucak fark ettik, bu yüzden bazı şeyleri resmileştirdik ve bir kulüp haline getirdik!

Pasta Kulübü kuralları nelerdir?

Başlangıçta bunun biraz rahat olacağını düşündüm - isteyen herkes kaydolabilir: Belki bir toplantıda dört kişi olacağız ve diğerinde 10 kişi olacağız. Ancak diğerleri daha resmi olmamız gerektiğini düşündü ve bunun çok daha akıllıca olduğu ortaya çıktı. Yani, altı kişide sabitlendik. Ve dürüst olmak gerekirse, altı pastayı bile bitirmek zor.

Başka bir kural: Tarifi harfiyen uygulamalısınız. Herhangi bir değişiklik yapamazsınız. Örneğin, görerek vanilya dökmeyi seven bir fırıncımız var. Bunu kendi tarifleri için yapabilir ama Cake Club için her şeyin yazıldığı gibi ölçülmesi gerekiyor. Aslında, her şeyin ağırlıkla ölçüldüğü bir kitap yaptık, bu yüzden bunu yapabilmek için hepimiz terazi almak zorunda kaldık.

Hatta (ekstra masrafa girmeden) aranılana mümkün olduğunca yakın tavalar kullanmaya çalışıyoruz. Kesin bir kural: Almak zorundasın tüm için çağrılan maddeler. Eksik veya ikame yok. Her şey yerel olarak mevcut olmadığında, birçok malzemeyi çevrimiçi olarak tedarik etmek zorunda kaldık.

Ara sıra fırıncıların pişirme süresini ayarlamasına izin vermek zorunda kaldık. Bir pasta önerilen sürede yapılmazsa, tabii ki içinde bırakabilirsiniz. Ama yine de takip ettiğimiz sıcaklıklar. Yaptığımız bir koleksiyon, fırın sıcaklıkları 335 ° F gibi çok garipti. Buna uymak zorundaydık.

Ayrıca hep aynı koltuklarda oturuyoruz ve masada her zaman bir şişe şampanya, bir şişe şarap ve bir sürahi su var. Ve sen sahip olmak Her pastayı denemek için, böylece sohbete katkıda bulunabilirsiniz.

Hepiniz oldukça deneyimli fırıncılar mısınız?

Çoğumuz sadece hırslı ev fırıncısıyız, ancak üyelerimizden biri aslında yarı profesyoneldi. Ro, kariyer değiştirmeden önce bir süre doğum günleri ve etkinlikler için pasta sattı ve süsledi. Geri kalanımız ona tariflerin neyi gerektirdiği veya belirli bir tekniğin ne olduğu hakkında bir sürü soru soracağız. Ve sonra internet için de Tanrı'ya şükürler olsun. Genelde bir sürü soruyla karşılaşırız!

Demek karışımda bir zil sesi var!

Ha! Evet. Ro şimdi bir öğretmen, ama eğitimli bir mimar, bu yüzden inanılmaz derecede hassas. Bütün pastalarımızı kesmekte ısrar ediyor. Çok dağınıkız ve bu onu strese sokuyor. Pastaları da her zaman fotoğraflara en çok benziyor. Ona sahip olmak gerçekten yardımcı oldu! Noel için hepimize dönen kek standları verdi, böylece pastalarımız süsledikten sonra çok hantal görünmesin!

İlk kez 2019'da tanıştınız. Pandemi Cake Club'ı nasıl etkiledi?

Başlangıçta ayda bir oluyorduk ve ancak şimdi o kadansa geri dönüyoruz. Özellikle ilk günlerde herkesin konfor seviyesi biraz farklıydı. Neredeyse hiç görüşmediğimiz altı aylık bir dönem oldu. O halde evimin arkasında dev bir ahır var. Yani, bir süre orada buluşacaktık çünkü dışarısı ve ardına kadar açıktı.

Bu sadece pandemi değil; her türlü yaşam malzemesi var. Başladığımızda bir üyemiz hamileydi. Ayrıca grubumuzda oldukça ciddi bir hastalık geçirdik. Ve hepimiz orada olamayacaksak hiç görüşmemeye çalışıyoruz. Bu listelerin bazılarını gözden geçirmemiz biraz zaman aldı.

Kaç listeden geçtin?

Kırsal Yaşam's, şimdiye kadarki üçüncü kek grubumuz.

Pastaları yargılıyor musunuz yoksa puanlıyor musunuz? Yoksa sadece tadını çıkarmak için mi pişiriyorsunuz?

Hayır, bu bir yarışma değil. Bir kazanan seçmiyoruz. Bunu bizim sayfamızda yayınladığımızda kulübün instagramı ya da kendi sosyal paylaşımlarımızda, insanlar “Hangisi kazandı?” diye bile soruyor. Bazen kesinlikle vardır HAYIR kazananlar Çok kötü kekler yaptık. Bazen bu fırıncı hatasıdır!

Amaç, her tarifi ve ürettiği pastayı denemek ve değerlendirmek istememizdir. Eksik bilgi mi vardı? Tarifte olmayan ya da tadına doyamadığınız şeyler var mıydı? Olması gerektiği gibi çalıştı mı?

Pişirme hakkında konuştuğumuzda, “Daha yeni pişirilseydi daha iyi olurdu” diyebiliriz. yaklaşık 10 dakika daha az” veya “Meyilli fazla karıştırıldı.” Soruyoruz: Eskisi gibi çalıştı mı? gerekiyordu? Örneğin, "Yedi dakika kırbaçla" dediğinde hacmi iki katına çıktı mı? Yoksa düz düşmek mi? Ve bazen talimatlar bu ve bazen bizim hatamız!

Bütün bunları tartışırız ve sonra "Bunu tekrar yapardım" veya "Tanrım, bunu yapacağımı sanmıyorum" deriz. Tekrar." Ve sonra hepimiz deniyoruz ve bazen tarif başarılı olmasa bile pastanın hala pişmediğine karar verebiliriz. lezzetli!

Listemizin neresindesiniz?

Şimdiye kadar 12 kek olduk. İki toplantı yaptık. İşe yarama şekli, başladığımızda yapmak istediğimiz kekleri seçip seçmemizdir. Sırayla gitmiyoruz.

Listenin yaklaşık yarısına geldikten sonra çizim sistemine geçiyoruz. Hepimiz kek için çiziyoruz ve sonra bu fikri bulan Kim, kalan kekler için bir program ayarlayacak.

Bunun nedeni, aksi takdirde herkesin belirli kekleri sona bırakmasıdır. Ve bu son dört toplantı korkunç olurdu, kimsenin heyecanlanmadığı pastalarla dolu olurdu. Bu nedenle program, her toplantıda bizi heyecanlandıran en az üç pasta olmasını ve üç pastadan fazlasının olmamasını garanti ediyor.

Şimdiye kadar nasıl gidiyor?

Eh, daha yolun başındayız Kırsal Yaşam liste. Ancak bazı kekler için meselenin tariften çok dekorasyon olduğunu fark ettik.

Örneğin, bir gerçekten korkutucu perili ev pastası. Ve bunu yapmak için Cadılar Bayramı'na kadar beklemeli miyiz ve birisi sadece kısa çöpü çekip tüm o işi yapmak zorunda mı, yoksa bunun için daha erken mi gideceğimize karar vermeye çalışıyoruz?

Dürüst olmak gerekirse, bunu Ro'ya yaptırmaya çalıştım ama o istemedi. Buna takılıp kalacağım için gerçekten endişeleniyorum! Teknik olarak şu anda bir işim yok, bu yüzden diğerleri, "Eh, bunu sen yap Kathy" diyecekler. 18 katlı bir pasta için bu tarifi aldık! Devasaydı. Ve diğer üyeler temelde, "Senin bir işin yok, bu yüzden bunu yapmak zorundasın" dediler. Yaptım ve aslında oldukça iyi çıktı.

İşin bittiğinde profesyonel bir fırıncı olacaksın!

Bunu bilmiyorum. Ama bir sürü ilginç kek pişirmiş olacağım!

Görüyorum ki bir logonuz bile var! Bunu kim geliştirdi?

Kızım. Gerçekten yetenekli ve grafik tasarım okuyor. Ondan logoyu yapmasını istedim ve Noel için herkese çıkartmaları olan pasta taşıyıcıları verdim.

Sonra hepimiz dışarı çıktık. Artık önlüklerimiz, eldivenlerimiz ve spatulalarımız var. Artık sadece altı kişinin umursadığı bir sürü şey var!

Instagram'da bir sosyal medya hesabı bile açtık. (@therealcakeclub). O kadar çok insan bize bir kulübe nasıl başlayacağımızı soruyordu ki, bunu yaymanın kolay bir yolu olacağını düşündük. Zor değil. Tek ihtiyacınız olan, yemek yapmayı seven ve düzensiz bir programda buluşmaya istekli bir grup arkadaş ve sizin de bir pasta kulübünüz olabilir!

Bu içerik Instagram'dan içe aktarılmıştır. Aynı içeriği başka bir formatta bulabilir veya daha fazla bilgiyi web sitelerinde bulabilirsiniz.

Bölümlere başlayabilirsin! Sahip olduğunuz kurallar gerçekten önemli.

Bu kesinlikle yardımcı olur, evet, çünkü bize amaç ve yapı kazandırır. Sadece biraz pasta yemekten ve sosyalleşmekten daha fazlası. Buluştuğumuzda hemen işe koyuluyoruz. Ve başlangıçta daha fazla insanı davet etmek istesem de, şimdi yapmadığımız için gerçekten mutluyum. Her seferinde yedinci dilim pastayı yememin hiçbir yolu yok.

Altı bile çok. Genelde pastam en son gelir ve geçen sefer sırayı karıştırmak istediğimi söyledim. Bir pastanın ne kadar iyi olduğu önemli değil, son dilime kadar oof. Daha küçük ve daha küçük dilimler kesiyoruz ve bu yardımcı oluyor. Dürüst olmak gerekirse, tuzlu bir atıştırmalık da atmamız gerektiğini düşünüyorum.

Gerçekten korkunç kekler yediniz mi?

Tabiiki! Bir pasta vardı - o böyle masraflı. Bu bir meyveli kekti ve tonlarca farklı türde kuru meyve ile doldurulmuş ve alkole batırılmış, bu yüzden yapması çok pahalıydı. Ve bu şey kaya gibi sertti. Pişirmeden mi yoksa sadece tüm içki ve meyvelerden mi bilmiyorum.

Sonunda, kimse eve götürmek istemedi. Büyük bir mülkte yaşıyorum ve gelen geyiklerimiz var. Onlara sığır yemi veriyoruz ve bazen fazladan kekim varsa onları atıyorum. Geyik her şeyi yiyecek. Bu yüzden pastayı eve götürdüm ve geyik kasesine koydum.

Ama geyik bile yemiyor! Kaseyi devirdiler ve ben onu yan tarafta, neredeyse tamamen bozulmamış halde buldum. Görünüşe göre bir geyik bir ısırık aldı ve geyiğin geri kalanına “O pastayı yemeyin. Bu korkunç." Bir listedeki her pastayı pişirirken, hepsi yemek isteyeceğiniz şeyler olmayacak.

Tüm zamanların kazananları oldu mu?

Aslında ilk yaptığımızdan Kırsal Yaşam liste toplantısı! Kaplaması yana bastırılmış olan Heath Bar olanı mı?

bu Şekerlemeli Çıtır Kek!

Evet! Bunu ben yaptım ve hepimiz çok beğendik. Herkesin biraz eve götürmesi için ayırdık ve hatta herkesin kocası ve çocukları bile "Evet. bu İyi.”

[kızarmalar]

Mantıklı. Temelde çikolatalı buzlanma ile süslenmiş sarı bir kek. Bunu kim sevmez? Bence en çok beğenilen pastalar eski moda olanlardır: iyi bir baharatlı kek veya iyi bir havuçlu kek. Bu son sefer, Rachel fıstıklı pastanızı yaptı.

bu Fıstıklı-Limonlu Bundt, üzerinde sır ile?

Evet! Herkes buna bayıldı çünkü şimdiye kadar hiçbir listemizde fıstıklı kek olmadı! Ve Ro, narenciye pastasını sever.

O da şifon kek yapmakta iyi ve şifon da bunlardan biri - orası bir şeylerin ters gidebileceği fazladan bir yer, bu yüzden mümkünse onlardan kaçınma eğilimindeyim. Ama onları yaptığında, çok iyi ve çok hafifler. Hepimizin farklı bir şeyler denemenin değerini görmemizi sağladı.

Bütün bu kekleri yaptıktan sonra öğrendiğin bir şey var mı?

Bir şey, tüm adımları izleyerek gerçekten bir fark yaratmasıdır. “Eh, bu şifon o kadar da önemli değil” veya “Bunun için sadece bir karışım kullanacağım” diye düşünebilirsiniz. Ama tüm bu pastaları sıfırdan yapmanın büyük bir fark yarattığını anlıyorum.

Bir kutu karışımı harika. Bayıldım. Ancak eski moda sade bir pastayı sıfırdan yaptığınızda bu özel bir şeydir. Tadı daha iyi. Bu bir başarı! Herkes en az bir kere sıfırdan pasta yapmalıdır.

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.