Şükran Günü Artıkları: Ne Kadar Sürer? Yeniden Isıtma ve Dondurma için Güvenlik İpuçları

Tebrikler! Sen Şükran Günü'nden sağ kurtuldu!

Şimdi tüm bu artıklarla ne yapacağınızı bulmanız gerekiyor. Eğer bizim gibiyseniz, o zaman yemek hazırlama matematiği şöyle bir şey oldu: 4 aile üyesi + 3 misafir = 72 pound yiyecek. Yani muhtemelen Cuma günü hepsini yemeyeceksin.

Endişelenmeyin: elimizde bir sandviçin ötesinde, onları tüketmeye yardımcı olacak bazı fikirler. Ama önce bilmek isteyeceksin Şükran Günü'nden arta kalanlar ne kadar sürecek?.

İşte neyi dondurabileceğiniz, neyi hemen atmanız gerektiği ve geri kalanını ne kadar süre saklayabileceğinizle ilgili temel kılavuzumuz (ayrıca hepsini nasıl saklayacağınıza dair bazı fikirler).

Artıkları Depolamaya İlişkin Genel Kılavuz

Şükran günü yemeği çoğu yiyecekten farklı değildir ve foodsafety.gov (güvenilir bir kaynak), çoğu Artık yiyecekler buzdolabında 3 ila 4 günden fazla olmamak üzere güvenle saklanabilir.

Bu, kalan hindinizin Pazartesi gece yarısında bozulacağı anlamına mı geliyor? Hayır tabii değil. Hemen hastalanacak mısın? Yapabilirsin, ama muhtemelen değil.

Bu "muhtemelen" anahtarıdır. Artıklarınız artık "riskli" bölge olarak adlandırılabilecek bölgede, burada güvensiz olma olasılıkları - öhöm - artmaya başlıyor. Ve sonunda, elbette, onlar irade yemek yemenin güvensiz olması. Bu bir zaman meselesi.

Bir sonraki hafta boyunca artıkları yemeye devam etmeyi tercih ederseniz, birkaç şeyi aklınızda bulundurun:

1. Risk alıyorsunuz ve bu şekilde devam etmelisiniz.
2. Gözlerinizi ve burnunuzu kullanın: Yiyeceği dikkatlice inceleyin ve kötü görünmediğinden emin olmak için ona sağlam bir "koklama testi" uygulayın.
3. Kötü kokuyorsa, görünüyorsa veya tadı kötüyse atın! Gıda zehirlenmesi eğlenceli değildir ve bazen belirtiler hafif olsa da ölümcül de olabilir.
4. Her halükarda hastalanabilirsiniz. Washington Eyaleti Sağlık Bakanlığı'na göre, hastalığa neden olan bakteri türleri tadı, kokuyu veya görünümü etkilemez." Yani bu koklama testi size şunu söyleyecektir: bazı Bakteriler gıdayı kolonileştirmişse, gıdanın güvenli olup olmadığını size söylemez.

Doğru Depolama İpuçları

Artıklarınızı mümkün olduğu kadar uzun süre güvende tutmak için yapabileceğiniz birkaç şey var. İşte bazı ipuçları:

Artıkları hızla soğutun. Bakteriler en hızlı şekilde USDA'nın "tehlikeli bölge" (40°F ila 140°F arasındaki sıcaklıklar). Bu nedenle, 2 saatten fazla beklemeden önce buzdolabına koymak veya dondurmak iyi bir fikirdir.

Eşyaları dışarı çıkarın. Eğer bir sürü yiyeceği hava dolaşımına izin vermeden raflara doldurursanız, kalanlar soğumaz. Bu bozulma riski taşır. Bu nedenle, birkaç saat buzdolabında kalana kadar kalanları üst üste istiflemeyin.

Mümkünse eşyaları hava geçirmez tutun. Hava, gıdanın en büyük düşmanıdır. Böylece artıklarınız iyi sarılırsa daha uzun süre dayanır. Bu, havanın herhangi bir fermuarlı torbadan dışarı itilmesi veya mümkünse plastik yiyecek kaplarının en üste kadar doldurulması anlamına gelebilir.

Etiket, etiket, etiket. Hepsini paketlerken kolayca söyleyebilirsin Nana'nın Mısır Pudingi itibaren Oyster turtaancak iki gün sonra yarı şeffaf bir litrelik kapta bunu yapmak daha zor olabilir. Şükran Günü'nden kalanlar için bu daha az önemli olsa da tarihi not etmek de iyi bir fikirdir. kullanmayı seviyoruz mavi ressamlar kaseti ve bir tükenmez kalem. İşiniz bittiğinde mavi bant kapları ve işaretleyiciyi kolayca soyacak alışkanlık bant ıslansa bile silin veya lekelenmeyin.

Şimdi, belirli gıdalar için bazı tavsiyeler verelim:

Artık Patates Püresinin Saklanması

• Onları dondurabilir misin? Evet en az 3 ay
• Bunları buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Patates püresi devam ediyor çok hem buzdolabında hem de derin dondurucuda. Aslında saklaması en kolay olanlar arasındalar! Bunları porsiyonlara bölerek bir tepside dondurabilir ve ardından kolay buz çözme için fermuarlı bir torbaya koyabilir veya bir kabı doldurup buzdolabına veya dondurucuya koyabilirsiniz! Fırında ılık olana kadar, mikrodalgada veya hatta ocakta düşük ateşte, alt kısmının yanmasını önlemek için karıştırarak tekrar ısıtabilirsiniz.

Devamını oku: Patates Püresi Nasıl Dondurulur

Artık Doldurmanın Saklanması

• Dondurabilir misin? Evet en az 3 ay
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Doldurma, fermuarlı bir torbada veya folyoya sıkıca sarılarak dondurucuda saklanacaktır. Bunu yeniden ısıtmanın en iyi yolu, tamamen ısınana kadar düşük sıcaklıkta (325°F gibi) bir fırında tutmaktır.

Artan Ekmeğin Saklanması

• Dondurabilir misin? Evet en az 3 ay
• Buzdolabında saklayabilir misin? HAYIR

Artık ekmek, dilimlenmiş veya dilimlenmemiş olsun, sıkıca sarılırsa dondurucuda çok iyi saklanır. Çözdürmek için tezgahın üzerine koyun ve oda sıcaklığına gelmesini bekleyin, ardından bir gün içinde yiyin.

Ancak ekmek buzdolabında iyi saklanmaz. Buradaki serin ve nemli sıcaklıklar, daha hızlı bayatlamasına yardımcı olacaktır. Bunun yerine tezgahın üzerinde, ağzı kapalı bir torbada saklayın. Taze pişmiş ekmek, yapıldıktan sonra 3 ila 4 gün dayanır. Mağazadan satın alınan ekmek, içindeki koruyucu maddelere ve ne zaman üretilip satıldığına bağlı olarak biraz daha uzun süre dayanabilir.

Artık Kızılcık Sosunun Saklanması

• Dondurabilir misin? Tipine göre evet
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Ev yapımı kızılcık sosunun saklanması çok kolaydır! Bu bakımdan patates püresine çok benziyor. Aslında şeker ve kızılcıktaki asit nedeniyle bu durum daha da uzun sürebilir.

Bir uyarı var: Jöleli kızılcık sosu (ve özellikle konserveler) neredeyse aynı derecede donmaz. diğer türler. Jöleli sos, dondurulduktan sonra sulu hale gelme ve parçalanma eğilimindedir.

Artık Sosların Saklanması

• Dondurabilir misin? Evet en az 3 ay
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Sos, patates püresiyle birlikte dondurulması en kolay ve en iyi şeylerden biridir! Temelde sadece sıvı ve yağ olduğundan, iyice donacaktır (kapta bunun için yer olduğundan emin olun) (biraz genleşmek için) ve buzdolabında iyice çözülecektir - ya da mikrodalgada ya da sıcak bir fırında ısıtabilirsiniz. soba. Yani tüm kış boyunca hızlı ve kolay soslu patates püresinin tadını çıkarmamak için hiçbir neden yok!

Artık Salatanın Saklanması

• Dondurabilir misin? Aman tanrım hayır.
• Buzdolabında saklayabilir misin? Duruma göre değişir, maksimum 1 ila 2 gün

Ne yazık ki, Şükran günü salataları genellikle en az depolanabilen artıklardan biridir; bu nedenle çok fazla fazladan yapmamak en iyisidir.

Çoğu salata hiç iyi donmaz. Bunun genellikle iki nedeni vardır. Birincisi, çiğ sebzelerdeki su genleşecek, hücre duvarlarını kıracak ve onları pelteye dönüştürecek. (Genellikle dondurulmuş sebzelerin çoğunun pişirilmesinin nedeni budur.)

İkinci olarak, birçok salata sosu, donma ve çözüldükten sonra parçalanacak bir emülsiyon (yağ ve sirke kombinasyonu) içerme eğilimindedir. Her iki durumda da dondurulup çözülmüş bir salatadan pek memnun kalmayacaksınız.

Salatanız çok fazla yeşil yapraklı sebze içermiyorsa, bu ızgara mısır salatası iyi bir örnek; o zaman buzdolabında biraz daha iyi saklanır ve 3 ila 4 güne kadar saklanabilir. Yeşil yapraklı sebzeler içeriyorsa muhtemelen 1 ila 2 gün içinde yemelisiniz.yoksa yapraklar çok solgunlaşacaktır.

Artık Güveçlerin Saklanması

• Dondurabilir misin? Genellikle en az 3 ay
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet3 ila 4 gün

En Şükran günü güveçleri Buzdolabında 3-4 gün kadar dayanır. (Kuyu, en Bizim evde güveçler o kadar uzun süre dayanmıyor. Onları çok çabuk yiyoruz.)

Genellikle güveç artıklarınızı dondurup yeniden ısıtabilirsiniz. bunları depolamaya uygun şekilde hazırlarsanız.

Bir güveci doğru şekilde hazırlamak için, buzdolabı sıcaklığına gelene kadar en az birkaç saat buzdolabına koyun. Daha sonra güvecin tamamını folyoya sıkıca sarın ve mümkün olduğunca fazla havayı dışarıda tutmaya çalışın. Eğer az miktarda güveciniz varsa onu bir kaba veya fermuarlı bir torbaya koyabilirsiniz. Daha sonra etiketleyin ve dondurun.

Bu, çok fazla süt, krema, ekşi krema veya beze malzemeleri. Bazı sebzeler örneğin kabak ayrıca pişirilip dondurulduktan sonra biraz sulu olurlar.

Kök sebze, makarna ve mısır güveçlerinin tümü çok daha iyi donma ve yeniden ısıtma eğilimindedir.

Artık Pastanın Saklanması

• Dondurabilir misin? Genellikle 3 aya kadar
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Eğer çok fazla yaptıysan Şükran Günü Turtaları, yalnız değilsin. Neyse ki çoğu saklanabiliyor.

Turtalar buzdolabında 4 güne kadar bozulmadan kalabilir ancak mümkünse sıkıca sarılmalıdır. Bu, diğer yiyeceklerden gelen kokuların tadı etkilemesini önleyecektir.

Çoğu turta sıkıca sarılabilir (bir güveçte olduğu gibi) ve dondurulabilir, ancak bir uyarı: Muhallebi turtaları tatlı patates veya kabak, her zaman meyveli turtalar gibi çözülmemelidir. elma veya fındıklı turtalar gibi pekan cevizi. Özellikle turtalar daha uzun süre saklandıysa muhallebi parçalanabilir.

Bunun için kolay bir çözümümüz var: Önce kabaklı tartları yiyin!

Devamını oku: Balkabağı Turtasını Doğru Şekilde Dondurun

Artık Şarabın Saklanması

• Dondurabilir misin? Hayır. Lütfen bunu yapma
• Buzdolabında saklayabilir misin? Evet 3-4 gün

Tipik olarak şarap havayla temas ettiği anda bozulmaya başlar ve bu nedenle bir şişe kırmızı veya beyaz şarabın açıldıktan sonra çok uzun süre dayanması pek mümkün değildir. Dondurmak çok ucuz şarap dışında hiçbir şeyle işe yaramaz. Çözüldükten sonra aromalar ve tatlar aynı olmayacaktır.

Çok fazla şarap şişesi açtıysanız bunları bir veya iki gün oda sıcaklığında saklayabilirsiniz. Veya bunları buzdolabında (evet, kırmızı şarap bile!) 3 veya 4 güne kadar saklayabilirsiniz. Soğuk hava oksitlenmeyi yavaşlatmaya yardımcı olur.

Bunları da satın alabilirsiniz pompayla birlikte gelen şarap tıpaları havayı çıkarmak için. Bunları evde kullanıyorum ve bir şişeyi bir haftaya kadar, bazen biraz daha uzun süre saklamaya yardımcı olacaklarını buldum.

Başka seçenek? Bir satın al üst düzey kutulu şarap Şükran Günü ziyafetiniz için! Kutulu şarap haftalarca dayanabilir, bunun nedeni kısmen şaraba musluktan çıkana kadar havanın temas etmemesidir.

Son olarak, eğer çok fazla açık şarabınız varsa, bırakmaya dayanamıyorsanız ve kendinizi maceraperest hissediyorsanız, her zaman deneyebilirsiniz. onu süslü bir sirkeye dönüştürmek salata sosları için!