Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Şükran günü yemeği yemek ciddi bir zorluk olabilir. Klasik tariflerin hiçbiri karmaşık olmasa da, hepsini aynı anda masaya koymak zor - ve yemeğin ana yıldızı olan hindi çok planlama gerektiriyor. En iyi kuşunuzu elde etmek için bu tuzaklardan kaçının.
1. Uzun çözülmeyi planlamıyor. Dondurulmuş hindi alırsanız, her 5 kilo ağırlık için 24 saat bekleyin. Evet, 20 kiloluk bir hindi, Perşembe öğleden sonra kızartmaya hazır olmak için Pazar sabahı buzdolabının çözülmesine (asla oda sıcaklığında çözülmemeye) ihtiyaç duyuyor.
2. Baharat üzerine yağma. Türkiye oldukça yumuşak ve otlar ve aromatiklerden biraz yardıma ihtiyacı var. Kavite için: çeyrek soğan ve birkaç dal adaçayı ve kekik ve birkaç kez bıçakla delinmiş bir limon veya portakal. Cildin altında: birkaç yemek kaşığı zeytinyağı veya yumuşatılmış tereyağı ile karıştırılmış ince doğranmış otlar. İşte bunlardan biri favori tariflerimiz.
3. Raf kullanmamak. Raf, hindi altının buharda kalmasını ve tava tabanına yapışmasını önlemeye yardımcı olur. Raf yok mu? Endişeye gerek yok, soğanları 3/4 inç kalınlığında dilimler halinde kesin, iki paralel sıraya yerleştirin ve kuşu üstüne yerleştirin.
4. Çadırı atlamak. Hindinizi en azından ilk bir saat kızartma için alüminyum folyo çadırın altına yerleştirmek (daha büyük kuşlar için iki saat yapıyoruz) göğüs etini nemli tutar. Endişelenmeyin, çadırı çıkardıktan sonra, cildi kahverengi ve gevrek hale getirmek için hala bol zamanınız olacak. Önemli not: Teyelleme renge yardımcı olur, ancak kuşunuzu sulu yapmaz.
5. Popper'a güveniyorum. Hindiyi kavurmak, çoğumuzun düzenli olarak yaptığı bir şey değildir ve bacağını sallamak, 15 dakikalık bir kiloluk kural ya da gözünüzü bu plastik popper'ın üzerinde tutmak tam olarak doğru değil yeter. Buzdolabı sıcaklığından fırın hassasiyetine kadar olan faktörler kuşunuzun nasıl pişeceğini etkiler. Anında okunan termometre burada arkadaşın. Sadece kemiğe dokunmadan uyluğun en kalın kısmına yerleştirin. 170 derece arıyorsunuz.
6. Dinlenme dönemi acele. Kuşun veya herhangi bir et parçasının dinlendirilmesi, meyve sularının (okuma: nem) yeniden dağıtılmasına izin verir. Çok erken oyursanız, sıvı çoğunlukla kesme tahtası üzerinde olacak ve etiniz kuru olacaktır. Ayrıca, büyük bir kızartma, 10 dereceye kadar ekleyerek pişirmeye devam edecektir, böylece son pişirme sıcaklığına girer. (Tenting sıcaklığın korunmasına yardımcı olur.) Hindinin en az 20 dakika dinlenmesini sağla.
7. Sosunu önceden yapmamak. Hindi istirahat ederken, lezzetli pürüzsüz sos yapmak için mücadele devam ediyor - ve birçoğu. Roux topaklanma veya mısır nişastası kalınlaşması hakkında endişelenmek yerine, Önümüzdeki Sos pişirmeye başlamadan önce (3 güne kadar) ve hindi çıkışını beklerken sadece tava sularına ekleyin.
8. Masada oyma. Yeteneklerini göstermek isteyen yerleşik bir cerrahınız olmadığı sürece, hindi mutfağınıza oymak daha iyidir. Memenin üstündeki lades kemiğini çıkarın. Meme kemiğinin bir tarafını aşağıya doğru bastırın, sonra memeyi tamamen çıkarmak için bıçağı aşağı kaydırın. Yatay dilimler halinde kesin (tahıllara karşı) ve ılık bir tabağa koyun. Vücuda tutturulduğu bir bacağı çıkarın ve bagetini kesin. Uyluk eti böl. Türkiye'nin diğer tarafıyla tekrarlayın. Bütün bunları takip etmedin mi? Kullanışlı videomuzu izleyin.
SONRAKİ: Patates Püresi Yaptığınız En Büyük Hatalar »
Susan Westmoreland Good Housekeeping Test Kitchen'ın direktörüdür. .
Fotoğraf: Getty Images
Gönderen:İyi Kat Hizmetleri ABD