1. Fırını 175 ° C'ye ısıtın.
2. 8 veya 9 inçlik bir yaylı tava tabanının altına bir yuvarlak parşömen kağıdı yerleştirin, tabanı ve yanlarını tereyağı veya pişirme spreyi ile yağlayın.
3. 4 yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi ve 50 gr şekeri büyük bir kapta pürüzsüz olana kadar çırpın.
4. 250 g badem unu ve 1 çorba kaşığı kabartma tozunu çırpın ve 5 çorba kaşığı akan balla birlikte yumurta sarısı karışımına çırpın. Karışım kalın bir macuna benzemelidir.
5. Yumurta aklarını elektrikli bir karıştırıcı ile çırpın (kase ve çırpma teli ekinin çok temiz olduğundan emin olun) düşük hızda başlayın ve yavaş yavaş hızı artırın. Kabarcıklar oluşmaya başladığında, bir tutam tuz ve çay kaşığı sirke ekleyin (hem tuz hem de sirke, dövülmüş yumurta akının bir sonraki adımdaki şeker gibi daha iyi yapıyı korumasına yardımcı olacaktır).
6. Yumurta beyazı hacim olarak artmaya başladığında, yumurta beyazlarını yenmeye devam ederken, her seferinde birazcık 50 gr şeker serpin. Yumuşak tepeler oluşana kadar çırpın.
7. Çırpılmış yumurta aklarını badem karışımına katlayın Çırpılmış yumurta aklarını üçte bir ila yarımını badem karışımına gevşetin ve hafifletin. Daha sonra kalan çırpılmış yumurta akını meyilliye yavaşça katlayın, her seferinde büyük bir kepçe.
8. Hamuru yavaşça hazırlanan yaylı tavaya alın ve fırına yerleştirin. 175 ° C'de 30 dakika pişirin. Fırından çıkarın ve kalaydan çıkarmadan önce soğumaya bırakın.