Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Güney'de doğup büyüyenler için barbekü ciddi bir iştir. Kişinin nerede bulabileceği hakkında güçlü görüşlerimiz var en iyi barbeküve yemek yerken etkinlikler planlıyoruz. Ancak bununla birlikte, çoğumuz hayatımızın bir ayını her gün barbekü, yemek pişirme ve tadım yapmaya adamadık - ve bu Güney Carolina öğrenci grubunun yaptığı da tam olarak bu.
Güney Carolina eyaletinde Wofford College'da iki öğretim üyesi tarafından geliştirilen bir derste, lisans Öğrenciler haftada beş gün, haftada beş gün, barbekü sanatını inceleyerek ve uygulayarak, için Güney Yaşam. Bir aylık kurs Wofford College'ın Geçici programburada öğrenciler Ocak ayı boyunca bir ders alırlar.
David Alvis ve Koç Eric Nash kursu iki ana bölümde tasarladılar. İlk olarak, öğrenciler güneydeki barbekü tarihini inceledi ve geceleri yaklaşık 60 sayfa okudu. Barbekü: Bir Amerikan Kurumunun Tarihi, Holy Smoke: Kuzey Carolina Barbekü'nın Büyük Kitabı, ve Güney Carolina Barbekü Tarihçesi.
"Önce tarihi öğretmek istedik, böylece öğrenciler yemeğin sadece soyut bir şey olmadığını öğreneceklerdi," Güney Yaşam. "Bu bir kültürün parçası, bir topluluğun parçası."
Kursun ikinci kısmı uygulamalı pişirme tekniklerine odaklanmıştır. Her öğrenci haftada bir kesim et hazırlamak, yemek pişirmek ve sunmakla yükümlüdür.
Alvis'in öğrencileri önce anlaşılır şekilde hata yaptığını izledikten sonra öğrenip geliştirdikçe sınıfın amacı zamanla değişti. İlk amacı, lisans öğrencilerini profesyonel barbekü şeflerine dönüştürmek olsa da, Alvis yakında beklentilerini ayarladı. "Bunun deli olduğunu fark ettim. Bazı felaketler oldu. Neredeyse ızgaramı yakıyorlardı, "dedi Alvis.. "Böylece amacım öğrencilerin sadece lezzeti için değil, kültürel bağlamı için yiyecekleri takdir etmelerine yardımcı olmaktı."
Konukların konuşmacılarını ve yerel barbekü bağlantılarına gezileri içeren kursun sonunda öğrenciler yerel bira fabrikası RJ tarafından sağlanan farklı bira salamura domuz tedavi ettikleri bir yarışmaya katıldı Salıncaklı. Yarışma bira fabrikasında toplum çapında bir tat testi için yapıldı.
Geçici kurs sona erdiğine göre, Alvis ve Nash her iki yılda bir sunmayı planlıyorlar. 2019'dan önce Spartanburg'a yerleşemeyen ve sınıfa kaydolamayanlarımız için, honlamaya sadık kalmamız gerekecek evde en iyi barbekü tekniklerimiz.
(H / ton Güney Yaşam)
Country Living'i takip edin Facebook.