Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Ericka McConnell
Denevan ve ekibi Amerika'nın neredeyse yarısında, gurme yemekleri güzel bir şekilde sahneliyor Nantucket'teki mısır tarlasından Wisconsin'deki bir sığır çiftliğine, merkezdeki bir bahçeye kadar tarım ortamları Kaliforniya. Her olay için Denevan, çok sayıda yerel, organik gıda içerir (yumurta ve zeytinyağından marul ve meyvelere). yakındaki çiftlik sahipleri, şaraphaneler ve cheesemaker'larla otla beslenen etler, bölgesel şaraplar ve zanaatkarlar peynirler. Mevsime ve mekana göre değişen suppers menüleri, bölgenin küçük gıda üreticileri ile güçlü bağları olan ünlü bir yerel şefin yönetimi altında şekilleniyor.
Açık bir merada yükselen ceviz ağaçlarının altında, Johnson'un Arka Bahçe'deki masa düz mavi ufka doğru uzanıyordu. Altı ayak dört santim boyunda, hasır kovboy şapkası, siyah gözlükleri ve parmak arası terliklerinde postmodern bir Marlboro Adamı andıran Denevan, olayı inceledi. "İnsanları yemeklerinin geldiği yere bağlamanın, yemek kültüründe bir değişiklik getireceğini umuyorum." Diyor.
1990'lar boyunca Denevan, zamanının çoğunu yerel kaynak bulmak için küçük çiftlikleri ve gıda zanaatkârlarını ziyaret ederek geçirdi Gabriella Café, California, Santa Cruz, California, Gabriella restoran için üretmek, şarap, peynir ve et şef. Bu ziyaretler hayal gücünü tetikledi ve onu sadece tedarikçinin kendi yetiştirdiği yiyecekleri paylaşmakla kalmayıp aynı zamanda yemek yiyenlerin toprakla ve eğilimi olan çiftçilerle yeniden bağlantı kurmasına yardımcı olma yollarını düşünmesini sağladı. 1999'da Denevan, Kuzey Kaliforniya çiftlik ve üzüm bağları ağına locavore bayramları atmaya başladı. Açık hava akşam yemeği partileri neredeyse hemen popüler oldu ve birkaç yıl içinde hırıltılı, kırmızı-beyaz 1953 tur otobüsü satın aldı ve ülke çapında sahadan çatala buluşmalarına başladı. O zamandan beri, Denevan'dan göçebe yemeklerini New York'ta bir topluluk bahçesi ve İtalya, Floransa'da bir sanat müzesi de dahil olmak üzere kentsel mekanlarda ağırlaması istendi.
Önceden resepsiyonda Johnson'un Arka Bahçesinde Denevan, ev sahibi çiftçi Brenton Johnson ve akşama katkıda bulunan diğer birçok tedarikçiyi tanıttı. Güneş batmaya başladığında, garsonlar mucizevi bir şekilde şekillenen kursları vermeye başladı. Dai Due Supper Club'ın sahibi şef Jesse Griffiths tarafından yönetilen geçici bir mutfakta Austin. Griffiths, önce tıknaz bir şekilde misafirleri göz kamaştırdı Balıklı türlü, daha sonra bölgesel etlerden ve egzotik oyunlardan yapılan şarküteri ile. bir domates-salatalık-ve-beyaz peynir salatası sonra ortaya çıktı, ardından mükemmel kömür bıldırcın biberli bir roka yatağında.
Tatlı zaman - pralin cevizleri ve tatlı bir meyve ezmesi ile eşleştirilmiş Bosque mavi peynir - masaya yaptı, gece düşmüştü ve tek ışık titreşen mumlardan geldi. Sanki ipucudayken, konuklar "Home on the Range" şarkısını söylemeye başladılar. Bir kadın güldü ve "Hepimizin bildiği tek Teksas şarkısı!" Diye açıkladı.
Etkinlik başladıktan altı saat sonra akşam 9'da konuklar arabalarına doğru yola çıktılar. Denevan ve ekibi gece yarısından itibaren bulaşık yıkamak, bardakları paketlemek ve sandalyeleri katlamak için çalıştı. Ertesi gün, başka bir akşam yemeği için Santa Fe'ye giderlerdi.
“Sadece bir gece varız ve sonra gittik, ama bu kısa sürede sihir gerçekten oluyor” diyor Denevan. "Ve hepsi harika yemekler, bir çiftlik ve bir uzun masa yüzünden."
Yakınınızdaki Field akşam yemeğinde üstün bir ürün bulun:
Ziyaret etmek outstandinginthefield.com yaklaşan yerler ve tarihler ve masada yer ayırtmak için. Veya bizim çekiliş iki kişilik bilet ve Denevan'ın kitabının bir kopyasını kazanmak, Tarlada Üstün: Bir Çiftlikten Sofraya Yemek Tarifleri. Altı saate kadar sürebilen etkinlikler, kişi başına yaklaşık 200 $ 'a mal oluyor ve ev sahibi çiftliğin rehberli turunu, beş çeşit yemek, her yemek için şarap eşleşmelerini ve tüm bahşişleri içeriyor.
Fotoğrafları görün ve tarifleri alın Field etkinliğinde üstün!