Ayran Hakkında Bilmek İstediğiniz Her Şey

Ayran komik bir şey. En sevdiğimiz gıda öğelerinin çoğu - krep, bisküvi- "ayran" ile başlayın. Ve tonlarca yiyecek bilgisine sahip olan ve tüm arasındaki farkı kolayca açıklayabilen bir tür foodie olsanız bile tereyağı türleri ya da açıklamaya hazırsınız elma suyunu elma suyundan ayıran şey, ayranı normal sütten farklı kılan şeyleri sözelleştirmekte sorun yaşayabilirsiniz. Tabii, bakkalda satın alacak kadar iyi biliyorsun Ezilmiş Ayran Patates Salatası menüde, ama eğer oraya konacak olsaydın, ne yapıyorsun Gerçekten mi ayran olduğunu düşünüyor musun? "Sütle karıştırılmış tereyağının gizli karışımı" demeye çalışıyorsanız, okumaya devam edin. (Spoiler uyarısı: Yanılıyorsunuz.)

Peki ayran nedir?

Kültürlü kremadan tereyağı çalkalandıktan sonra kalan sıvıdaki gerçek ayran. Ancak kültürlü ayran - bakkalda bulduğunuz şeyler - süte tam veya az yağlı bir bakteri kültürü ekleyerek ve ısıtarak yapılır. Daha sonra yaklaşık 12 saat fermantasyona izin verilir.

Ayran yapabilir miyim?

Evet! Ağır kremadan tereyağı yaparak kesinlikle ayran yapabilirsiniz. Hızlı bir düzeltmeye ihtiyacınız varsa, 1 yemek kaşığı taze limon suyunu karıştırın veya sirke veya 1 3/4 çay kaşığı krema tartarı süte dönüştürün. Asidin sütü hafifçe kıvırmasını ve karışımın kalınlaşmasını sağlamak için karışımı 10 dakika bekletin. O zaman gitmek iyidir!

Ayran tadı nasıl bir şey?

Kültürlü ayran normal sütten daha kalındır ve belirgin bir tanga sahiptir. Gerçek ayran daha ince olacak ve daha tatlı, daha ince bir tada sahip olacak.

Süt ve ayran arasındaki fark nedir?

İnek sütü taze bir süt ürünüdür. Ayran, süt ürünlerinin kültürlenmesi ve fermente edilmesi veya tereyağı çalkalanmasından kaynaklanan sıvının süzülmesi ile oluşturulan fermente bir sıvıdır.

Ayranın besleyici faydaları nelerdir?

Ayran yağı düşüktür ve fincan başına sütten daha fazla protein içerir. Ayrıca kalorilerde sütten daha düşük ve kalsiyum, B12 vitamini ve potasyum bakımından yüksektir. Ve canlı kültürler içerdiği için (yoğurt gibi), sütten daha kolay sindirilebilir.

Ayran nereden alınır?

Bakkalın süt bölümünde kültürlü ayran arayın, ancak "gerçek" ayran bulmak daha zor olabilir. Kremayı ve tereyağını karıştırarak kendiniz yapabilirsiniz, ancak yarım litre ayran almak yaklaşık 1 galon krem ​​alacaktır. Tereyağı yapan bir süt çiftliğinin yakınında yaşıyorsanız, bazen süt davalarında ayran satıyorlar. Yerel çiftçi pazarında da kontrol etmenizi öneririz.

Ayran nasıl saklanır?

Ayranı buzdolabında sakladığınızdan emin olun. Fermente ve kültürlendiğinden, bir süre dayanır - tipik olarak karton tarihinden 1-2 hafta sonra. Ayrıca 3 aya kadar dondurulabilir. Kalın, tıknaz veya görünür bir küf olduğunu fark ederseniz, atma zamanı.

Ayran nasıl kullanılır?

Ayran, hem taze hem de pişmiş olmak üzere çeşitli şekillerde kullanılabilir. Amerika'nın en sevdiği salata sosu için temel: çiftlik! Yukarıda belirtildiği gibi, aynı zamanda mükemmel lapa lapa bisküvi veya çörekler pişirmek için de kullanabilirsiniz. Krep veya waffle için tereyağını karıştırın. Tuzlu uygulamalar için, tavuğu marine etmek için kullanın, tavuk kızarmış biftek için sos içine dökün, soğuk salatalık çorbasına dökün veya patates püresinde ağır krema için koyun.

Bazı ayran ikameleri nelerdir?

Tam yağlı yoğurt, pişmiş ve pişmemiş tariflerde ayran için harika bir alternatiftir. Çok benzer bir tadı ve kıvamı vardır, bu yüzden bir tutam tereyağı yerine kullanmanız iyi olacaktır.

Ayran ile başka ne yapabilirim?

Dürüst olmak gerekirse, gökyüzü ayran tarafından geliştirilen tariflere kadar sınırdır. Ama işte bizim Kırsal Yaşam ayranı vurgulayan tarifler: