Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Geçen yılın ölümcül listeria salgını sonrasında, bilim adamları şimdi ev yapımı ikramların neden daha güvenli bir alternatif olduğunu ortaya koyuyor.
Aralık 2014'te, ölümcül listeria salgını ABD Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezleri'ne göre, önceden paketlenmiş karamel elmaya geri döndü.
O zamandan beri, araştırmacılar ölümcül hastalığın tipik zararsız muamelelerde nasıl bu kadar hızlı büyüdüğünü anlamaya çalışıyorlar. Geleneksel olarak, elmalar listeria çekmek için çok asidiktir ve düşük su içeriği nedeniyle karamel için nadirdir bakteri büyütmek de.
Ancak tıp dergisinde yayınlanan yeni bir çalışma mBio Listeria monocytogenes için çok sayıda büyümek için mükemmel bir ortam yaratmak için iki bileşenin birlikte nasıl çalıştığını ortaya koyar.
Wisconsin-Madison Üniversitesi Gıda Araştırma Enstitüsü'nün ekibi, enfekte elmaları temizledikten sonra tatlıların bakterileri nasıl geliştirdiğini görmek için onları karamel içine daldırdı. Elmalar, dört ila altı hafta arasında 77 ila 44.6 derece arasındaki sıcaklıklarda saklandı. Araştırmacılar, sıcak karamelin şaşırtıcı bir şekilde bakterileri öldürmediğini, bunun yerine gelişmesi için mükemmel bir ortam yarattığını görünce şaşırdılar. Listeria buzdolabında bile büyüyebildiği için karamel elmalar sonunda bakterilerle dolup taşıyordu.
Gıda Araştırmaları Enstitüsü müdür yardımcısı Kathleen Glass'a göre, eğer insanlar o elmaları taze yiyorlarsa, muhtemelen hasta olmaz"Ne yazık ki, önceden paketlenmiş karamel elmalar tipik olarak birkaç gün ile birkaç hafta arasında herhangi bir yerde buzdolabında saklanır ve atıştırmalıklara" bakterilerin büyümesi için yeterli zaman verir ".
Önceden paketlenmiş karamelli elma tüketimi ile ilgili listeria salgınları düşük kalsa da, bulaşıcı hastalık uzmanı Dr. William Schaffner Vanderbilt Üniversitesi, bu yıl geleneksel bir Cadılar Bayramı muamelesinin taze bir elma için ticaretini öneriyor. kasa!
Karamelli elmaları bırakmaya istekli değil misin? Hiçbir şeye değmez kendi karamel elmaları yapmak uygun şekilde yıkanmış meyve ile ve hemen yemek, önceden paketlenmiş türü satın almak için çok daha güvenli bir alternatiftir.
[Üzerinden ABCNews.com
Gönderen:Kadınlar Günü