Elderflower Kılavuzu: Yem, Hasat, İçme ve Yeme

Çiçek açan köpüklü ve kokulu, kremsi beyaz yaşlı çiçekler yaz başlangıcı olarak müjdelendi. Ama sadece güzel değiller - taze ve ücretsiz ürünler - bu yüzden yiyecek aramaya gidin ve bazı serinletici ve hafif mürver çiçeği yiyecek ve içecek tarifleri deneyin.

Elderflowers nasıl hasat edilir

Büyükçiçekleri görmeyi bekleyin (Sambucus nigra, veya ortak yaşlı) Mayıs'tan Haziran'a kadar çiçeklenme; kesin zamanlamalar hava durumuna bağlıdır. Ilıman kış 2019'da bir tampon mahsulü yapmalıdır.

Yaşlılar büyük, gür çalılar veya küçük ağaçlardır ve altı metreye kadar büyüyebilir. Bir sömürgeci, şehir ve kırsal alanda büyürler, çitleri, patikaları, otoyol bankalarını, demiryolu hatlarını, sahipsiz toprakları ve ev bahçelerini tercih ederler. Çiçekleri, belirgin organlarındaki ile yüzlerce küçük, beş yapraklı, kremsi-beyaz çiçek düz başlı spreylerdir.

Yaşlı çiçek toplamak için ipuçları

• Seçmeden önce toprak sahibinin iznini istemelisiniz
instagram viewer
• Yoğun bir yoldan geçmeyen yaşlı ağaçları bulun
• Köpeklerin veya tilkilerin işeyebileceği çiçeklerin altından kaçının
• İdrar kokusundan kaçının, koku en iyi şekilde geçtiği anlamına gelir
• Böceklerin çiçeklerin soluk sarı polenini hasat etmeden önce kuru ve güneşli bir sabah seçin
• Çiçek başlarını mümkün olduğunca az sapla kesin, böylece bitki zarar görmez
• Yavaşça Çiçekler büyük bir torbaya
• Kullanmadan önce böcekleri çıkarın ancak çiçekleri musluğun altında çalıştırmayın yoksa doğal mayaları yıkayacaksınız.
• Çiçekleri mümkün olan en kısa sürede kullanın

Elderflower tarifleri

1. Elderflower şampanyası

En sevdiğim elderflower ‘şampanya’: köpüklü, meyveli, çiçek alkollü fizz! Çiçeklerin doğal mayaları, bakterileri şekeri beslemek ve alkole dönüştürmek için sağlar. Aşağıdaki mürver çiçeği şampanya tarifine bakın.

Yöntem

1. Temiz bir tava veya kovaya beş litre soğuk su dökün. Çözünene kadar 500g toz veya pudra şekeri karıştırın.
   
2. 10 mürver çiçeği kafasına bırakın ve batırmak için karıştırın.
   
3. Bir mumlanmamış limon ve 2 çorba kaşığı beyaz şarap sirkesinin lezzetini ve suyunu ekleyin.
   
4. Karıştırın, daha sonra kova üzerine temiz bir çay havlusu koyun ve ara sıra karıştırarak 24 saat bekletin.
   
5. 24 saat sonra, detritusu çıkarmak için sıvıyı bir elekten geçirin, ardından bir huni içine dökün. yeniden kullanmak vidalı plastik şişeler. Cam şişeleri kullanmayın çünkü fermantasyon fizzinin basıncı arttıkça patlayabilirler!
   
6. Şişeleri en az iki hafta bekletin.
7. Birkaç farklı ağaçtan gelen yaşlı çiçekleri seçin, kuşlar için önemli bir sonbahar gıda kaynağı olan siyah, parlak mürverler haline gelmek için bol miktarda bırakın.

Fermantasyon karbondioksit birikmesine neden olduğundan şişeler daha sert hale gelecektir. Basıncın bir kısmını serbest bırakmak için üstleri biraz (dikkatlice!) Sökebilirsiniz. İki hafta sonra içebilirsiniz ve fermantasyonunuzun nasıl gittiğine bağlı olarak yaklaşık% 3 alkol olacaktır. Özel ekipman olmadan ev yapımı içeceklerin alkol içeriğini belirlemek zordur, bu yüzden sürmeyin, güvenli tarafta olun.

2. Elderflower samimi

Elderflower samimi alkolsüz bir alternatiftir.

Yöntem

1. Üç balmumu limon ve bir balmumu portakal rendeleyin ve dilimleyin ve 2kg toz şeker ve 1.5 litre soğuk su ile bir tencereye koyun. Şeker eriyene kadar hafifçe ısıtın.
   
2. 25-35 mürver çiçeği kafaları eklenir, saplar çıkarılır ve suya batırılır. Samimi korumaya yardımcı olan 1 tp sitrik asit (isteğe bağlı) ekleyin.
   
3. Tavayı kapatın ve en az 24 saat demlenmeye bırakın. Bu arada, sıcak, sabunlu suda yıkayarak ve düşük bir fırında kurumaya bırakarak veya bulaşık makinesi döngüsüne koyarak cam şişeleri sterilize edin.
   
4. Musluk veya temiz bir çay havlu ile bir kevgir koyun ve büyük bir kase veya tava üzerine yerleştirin. Süzmek için samimi kepçe. Çiçekler, limon ve portakalları atın. Filtrelenmiş iç kabı bir sürahiye dökün ve şişeleri doldurmak için bir huni kullanın. Mühür ve etiket.

Tabii ki, içeceği durgun veya köpüklü suyla seyreltebilir veya köpüklü şarap, cin ve tonik veya votka ve sodaya ekleyebilirsiniz. Alternatif olarak, tatlar birlikte iyi çalıştığı için bektaşi üzümü veya ravent yemeklerinde kullanın - ufalananlar, kekler, dondurmalar, reçeller -. Sıcak süngerler üzerine çırpmak için limon suyu ve şeker yerine samimi kullanın.

3. Elderflower Börekleri

Etkileyici bir başlangıç ​​veya atıştırmalık için mürver çiçeği böreklerine ne dersiniz? 100 gr un, 2 çorba kaşığı yağ, 175 ml köpüklü su ve 1 çorba kaşığı şekerden bir hamur yapın. Bir tava yağı ısıtın. Yaşlı çiçekleri meyilliye batırın, sonra gevrek ve altın olana kadar hafifçe kızartın, sonra kaldırın ve pudra şekerine daldırın veya balla çırpın.

Ve eğer bekliyorsanız Çiçekler çiçek açmak için, kapari gibi kullanmak için açılmamış yeşil çiçek tomurcukları turşu yapabilirsiniz.

Daha fazla mürver tarifi:

4.Kabarık ev yapımı elderflower şekerleme

5. Elderflower peynirli kek

6. Ev yapımı elderflower likör tarifi

Bu makaleyi beğendiniz mi? Bunun gibi daha fazla makaleyi doğrudan gelen kutunuza teslim etmek için bültenimize kaydolun.

KAYDOL