Bezelye ve jambon çorbası

1 kg jambon hock

birkaç pırasa süslemesi

1 Kıyılmış Havuç

1 kereviz çubuğu, doğranmış

1 küçük soğan, dörde bölünmüş

1 Defne yaprağı

6 Karabiber

50 gram Tereyağı

1 orta boy soğan, doğranmış

1 kereviz çubuğu, doğranmış

200 g sarı ayrılmış bezelyeler

1 litre sıcak jambon stok

3 yemek kaşığı. crème fraîche

bir avuç rendelenmiş jambon

50 gram dondurulmuş bezelye, pişmiş ve süzülmüş

birkaç dal taze nane

1. Jambon topunu gece boyunca soğuk suda bekletin. Boşaltın.
2. Jambon kabını büyük bir tavaya koyun ve temiz soğuk suyla kaplayın. Sebzeleri, defne yaprağını ve karabiberleri ekleyin ve kaynatın hemen altına getirin. Et kemikten çok kolay bir şekilde çıkana kadar yüzeydeki pislik ve yağları yok ederek 2-3 saat pişirin.
instagram viewer
3. Jambon stoğunu bir kaseye süzün. Sebzeleri atın. Jambon işlemek için yeterince serin olduğunda, eti yağ ve kemikten soyun, parçalayın ve bir kenara koyun.
4. Çorbayı yapmak için, tereyağını büyük bir tavada eritin ve soğan ve kerevizi yumuşayana kadar renklendirene kadar hafifçe kızartın.
5. Bölünmüş bezelye ve stok ekleyin. Kaynama seviyesine getirin, sonra bezelye yumuşayana ve parçalanana kadar 1 saat pişirin. Tavada elle tutulan bir blender ile püre haline getirin veya bir mutfak robotu kullanarak partiler halinde karıştırın.
6. Çorbayı ısıtılmış kaselerde servis edin ve bir parça krème fraîche, bir avuç kıyılmış jambon ve pişmiş bezelye ve nane serpme ile süsleyin.