Sulu Burger Nasıl Yapılır

1. Yanlış eti seçiyorsun.
Gerçekten sulu bir hamburger istiyorsanız,% 80 et ila% 20 yağ kombinasyonu olan kıyma kullanın. Daha az yağ, burger daha kuru.

2. Düzgün kullanmıyorsunuz.
Hamburger basınını atın. En iyi burgerler, sadece bir basınç oluşturmak ve bir köftesi oluşturmak için gerekenden daha uzun süre almaksızın elle oluşturulur. Presleme, kalıplama ve fazla çalışma. Mükemmel görünümlü bir burger alma çabalarınızda, zor bir tada sahip olacaksınız.

3. Köftelerinizi çok yakında döndürüyorsunuz.
Burgerinizi çevirmeden önce iyi ve huysuz olsun. Izgara ızgaralarından veya tavadan kolayca serbest bırakıldığında döndürülmeye hazır olduğunu bileceksiniz. Değilse, sorunu zorlamayın.

4. Eziyorsun!
Hiçbir şey çenenizi dripling yapan şişman, sulu bir burgerden daha tatlı değildir. Meyve suyunu ve lezzeti onlarla birlikte zorlarken, pişirirken burgerinize bastırma dürtüsünden kaçının.

5. Sıcaklığını almıyorsun.
Gıda zehirlenmesi ile aşçıya bir damper takma riskini göze almayın. Etinizi pişene kadar pişirerek hastalığa neden olan böcekleri öldürdüğünüzden emin olun. anında okunan termometre 160 ° F diyor. Ve hayır, sığır etinin rengi, donasyonu yargılamak için iyi bir yol değildir.

6. Dökme demir kullanmıyorsunuz.
Izgara yapamıyorsanız, bu. Dökme demir tava, gazınız bittiğinde veya arka bahçedeki sıcak, soğuk veya yağmurlu koşullarla yüzleşmek istemediğinizde iyi bir çözümdür. Bir ızgara tavada pişirmek için ayartma kaçının. Sırtları köftenize ızgara işaretleri verirken, işaretler arasındaki boşluk gri ve süngerimsi olacaktır. Düz dipli bir dökme demir tavada pişirin ve her iki taraf da sulu iç ile güzel bir kontrast oluşturacak şekilde kahverengileşmiş ve kabuklu çıkacaktır.

Sharon Franke, İyi Kat Hizmetleri Araştırma Enstitüsü'nün mutfak aletleri ve teknoloji laboratuvarının direktörüdür.

Fotoğraf: Jamie Grill / Getty Images