Country Living editörleri öne çıkan her ürünü seçer. Bir bağlantıdan satın alırsanız, bir komisyon kazanabiliriz. Hakkımızda daha fazlası.
Belki sarıdır Tatlı Martha's kurabiye kavanozu ile t-shirt ve o imza koyu kahverengi bob. Ya da belki de yüzünü gösteren video kameradır. Ancak Minnesota Eyalet Fuarı'ndaki standının önünde birkaç saniye içinde insanlar Martha Rossini Olson hakkında fısıldıyorlar.
"Eee, affedersiniz, siz misiniz Tatlı Martha? "Diye soruyor bir adam hazırda cep telefonu. "Oğlumuzla fotoğraf çekmeyi düşünür müsün?"
Olson'ın sırıtışı, yürümeye başlayan çocuk arabasının yanında poz vermek için diz çöküp genişler. Kendisini hiçbir şekilde bir ünlü olarak görmüyor, ancak son 30 yılda bu fuar alanlarına gidenlere Taylor Swift.
St.Paul yerlisi kendine bir şey sattı - sadece bir şey: çikolatalı kurabiyeler. Geçen yıl, Sweet Martha'nın Kurabiye Kavanozu, fuarın 12 günlük koşusuna 3 milyon dolar getirdi, bu rakam şirketin bu yıl çok iyi geçebileceği bir rakamdı, şimdi iki stanttan üçe genişletildi.
orijinal iki orada her diğer satıcıdan daha fazla satmakBöyle bir festivalde başarılı olmasını beklediğiniz her şey karşısında uçar. Yani, kızartılmış veya bir çubuk üzerinde servis edilmiyorlar.
"Her zaman, insanlar der ki, 'bilirsiniz, gerçekten hoşuma gidiyor
yulaf ezmesi 'diyorum ve ben de' bilirsiniz, ben de yaparım — aslında
bakkallar [dondurulmuş hamur olarak], ama biz sadece çikolata ile başa çıkamıyoruz
"diye açıklıyor Olson. "Gerçek bu. İnsanlara daha fazlasını veremeyiz
Bir seçimden daha fazla, çünkü çizgilerimiz çok uzun sürüyor, bu yüzden bu daha iyi çalışıyor
bizim için."
"İnsanlara birden fazla seçenek veremeyiz, çünkü çizgilerimiz çok uzar."
Çikolata parçacığına odaklanmak, Sweet Martha's Cookie Jar'ın bu ekonomik tatlı noktaya çarpmasına izin verir: Ölçek ekonomileri. İşletmenin her yönü, olabildiğince çabuk ve çok sayıda kurabiye pişirmek için titizlikle planlanmıştır. Sweet Martha 1979'da başladığında, 12 dakikada 200 kurabiye pişirmekle gurur duydular. Bugün, bu süre zarfında ortalama 30.000 civarındalar.
Mutfağın içine bir bakışı - ya da dükkanın yan tarafındaki "Bizi İzleyin Bakın" penceresinden bakın - bu saplantıyı verimli bir şekilde vurgulayın. Büyük stand mikserleri, kurabiye hamurunu bir huniye dökmenize izin veren iki çerez makinesi olan iki Cookie Kings'in hemen yanında bulunur. Bu makineler, çalışanların raflara yüklediği parşömen astarlı fırın kağıtlarına aynı şekilde bölünmüş kurabiye hamuru kaşıklarını çıkarır.
Bir raf dolduğunda, yakındaki fırınlara tekerlekli. Piştikten sonra, çerezlerin soğuması için birkaç dakika verilir - sıcak servis edilirler, dilinizi sıcak tutmazlar - o zaman satmaya hazırdırlar. Tipik bir fırında gördüğünüz gibi, çerezleri fırın tepsisinden süslü ekran plakalarına aktarmaz; bu tür dilly dallanma için çizgiler çok uzun. Bunun yerine, fırın tepsileri müşterilerin görmesi için doğrudan pencerelere batırılır, çünkü bir dizi çalışan avuç içi boyutundaki çerezleri bardaklara ve plastik kovalara huni etmek için geniş ağızlı kepçeler kullanır.
Cuma sabahı 9: 30'da bile, 28 sunucu tribün konumunda kayıtları yönetirken, hatlar 5 ila 6 kişi derinliğindeydi. Bu, öğleden sonra hızla mafya sahnesine dönüştü. Ve bu sonra kalabalık kontrolüne yardımcı olmak için parkın kuzey ucundaki üçüncü konumun eklenmesi. Acele devreye girdiğinde, bir çalışanın görevi, yaklaşık 4 düzine kurabiye içeren plastik kovaları doldurmaktır. Bu şekilde çerez sunucuları hiçbir zaman fazladan kovaları avlamak için duraklamak zorunda kalmazlar - ve asla sıcak çerezlerden oluşan bir dağdan dakikalar uzaktasınız.
Asla Cookie Biz'e Ulaşmak Etmedi.
Olson ve ailesi çikolatalı kurabiyeler satan bir imparatorluk inşa etseler de, bu asla planının bir parçası değildi. O ve kocası Minneapolis şehir merkezinde dondurulmuş bir yoğurt dükkanı işletiyorlardı ve fuarda ikram satmayı hayal ediyorlardı. Yıllarca başvuruda bulundular, ancak bahsi geçene kadar bir stand açmaya davet edilmediler. diğer sattıkları ürün - o zamanlar Ünlü Amos çikolatalı kurabiyelerdi - ve pişmiş malları satmaları istendi.
“Biz, 'elbette' dedik, sonra telefonu kapatıp, 'Ahhhh! Ne yapacağız? '' Diye açıklıyor Olson. "Bir stand oluşturmak için üç haftamız vardı, bu yüzden ben, kocam Gary ve Neil O'Leary — bir lise sonsuza dek tanıdığımız ortak ve arkadaş - arka bahçemizde bir stand oluşturup ekipmanı."
Aynı zamanda, çikolatalı kurabiyeler için kendi aile tariflerini test ettiler, sonunda ilk fuarlarında çıkış yaptıkları chewy, yumuşak ama keskin kenarlı versiyona iniyorlar ve hala bugün.
Yıllar boyunca ekip, Sweet Martha's Cookie Jar'a büyük yatırımlar yaptı. her mevsimi tekrar işe dönüştüler, böylece yetişmek için agresif bir şekilde genişleyebildiler talep ediyoruz. İlgi ve fonları arttıkça fuardaki daha büyük ve daha iyi yerlere taşındılar ve mevcut noktalarına yerleşmeden önce toplam altı kez hareket ettiler.
İşler gerçekten 15 yıl önce, Sweet Martha'nın en büyük yerini açtığı, fuarın kalbindeki büyük miktarda yaya trafiğini idare etmek için özel yapım bir mağaza açtığı bir dönüm noktasına geldi. (Teksas genellikle ABD'deki en büyük devlet fuarı olarak kabul edilirken, Minnesota's daha kısa bir zaman dilimine açıktır ve günlük katılımı daha fazladır.
Eylül'de 4, 233.303 kişi
sokaklarını tıkıştırdı ve adil tarihin en yoğun ikinci pazarı oldu.)
Olson, “tribün konumu] açıldıktan sonra, daha büyük ve daha büyük kalabalıklar görmeye başladık ve işte o zaman gerçekten bir şeylerin üzerinde olduğumuzu hissettim.
Bu noktada, üretim o kadar büyük ki Sweet Martha'nın 12 günlük dönemde üç standında 550 kişi çalışıyor. Yılın geri kalanında şirket, küçük şehirlerden çikolatalı kurabiyeler sattıkları İkiz Şehirler'de zaman zaman etkinliklerle geri çekiliyor. Ayrıca Minnesota marketlerinde dondurulmuş kurabiye hamuru satıyorlar.
"Kurabiyelerin fuara benzemesini istedik - fırından yeni çıktık ve koruyucu eklemek istemedik - bu yüzden önceden pişirilmiş kurabiyeler yerine dondurulmuş hamur yaptık."
Sıcak çerezler, iş stratejisinin önemli bir parçası olmuştur - çünkü fırından yeni çıkmış bir kurabiyeye kim direnebilir, özellikle de All-You-Can-Drink süt barına sadece kısa bir yürüme mesafesinde olduğunda? (bu gerçekten bir şey, devletin süt dernekleri sayesinde). Yine de, çerezlerin sunulma şekli de aynı derecede önemlidir.
Ambalaj önemlidir.
Fuarın sokakları bu kadar sıkışık olsa bile, önünüzde beş metreden fazla göremezsiniz - ki bu hafta sonları olur - yine de Sweet Martha's'ı kolayca bulabilirsiniz. Gökyüzünü her zaman bir yarasa sinyalinin pişirme eşdeğeri için tarayabilirsin - Martha'nın her dükkanın üzerinde asılı olan göz kırpıcı animatronik çerezleri - ya da ezilmiş çerezlerin izini takip edebilirsin.
Olson hiçbir zaman bir kurabiye almayı düşünmedi - fuarda çöp ya da karmaşaya katkıda bulunmama tutkusu var - ancak ikramların sunulduğu imza yolu göz önüne alındığında, oluyor. Sıklıkla.
Çerezler iki boyutta satılmaktadır: Yaklaşık bir düzine ikram tutan koni şeklindeki bir kağıt kapta veya büyük plastik kovada.
Olson, "Onları bir kağıt teknede veya bir çantada satmayı düşündük, ama bunun insanların tutması gereken bir şey olmasını istedik," dedi.
İlk çalışanlarından biri bir dansçıydı ve New York'ta gezerken bir konide kurabiye satıldığını gördü. Bunu kağıt çantanıza koyamayacağınız gibi çantanıza koyamazdınız. “Hala o koniye sahibim” diyor.
İnsanlar daha büyük boyutlar istemeye devam ettikten sonra Sweet Martha's, sapı ve daha fazla çerez biriktirmek için bir arka panel olarak hareket edebilir ve böylece bir denizde öne çıkacak yükselen bir ekran oluşturabilir. üst düzey adil yiyecekler.
Teknik Takıntılılara Geleneksel Davranışlar Yapıyor.
Çikolata parçalı kurabiyeler eski okul gibi görünse de - özellikle derin yağda kızartılmış cips ve Amerikanlaştırılmış Taiyaki, dondurma ile doldurulmuş balık şeklindeki bir pasta - Sweet Martha'nın kenarı, ileri görüşlü pazarlama stratejisinden geliyor.
2010 yılında, Sweet Martha sosyal medyaya katıldı ve insanlardan çerezler gittikten sonra plastik kapları nasıl kullandıklarını göstermelerini isteyen bir "Kova Masalı" yarışması başlattı. (Birkaç başvuru: Sandcastles oluşturmak için bir araç olarak, Lego koleksiyonları için bir ev, hatta araba için bir ilk yardım çantası MinnPost.) Tüm yarışma Sweet Martha'nın anlayışlı olduğunu vurguladı: Kovaları kullanmaya devam et, gelecek yıla kadar bizi düşünmeye devam et.
Bu yıl, marka bir Snapchat filtresi ekleyerek insanların adil hatıralarını Sweet Martha'nın çerez çizimleriyle çerçevelemesine izin verdi. Bu şekilde, insanlar bir dükkanın hemen önünde olmasalar bile, bir kova kapmayı düşünmelerini sağlayacak bir tetikleyici vardır. Bu, bir kıtlık hissi ile birleştiğinde - yılın sadece 12 günü bir kova alabilirsiniz - ve nostalji klasik çikolatalı kurabiyeler uyandırır, markayı pazarlama meraklısı için bir ders kitabı örneği yapar. Tatlı Martha'nın günde 1 milyon kurabiye satması şaşırtıcı değil.
Devlet Fuarı Lisans Yönetim Müdürü Dennis Larson, "Eve dönerken çerezlerini alan insanlar için neredeyse bir geçit töreni." Minneapolis-St. Paul Business Journal.
Birinin yerel süt prensesinin yüzüne 90 kiloluk tereyağı heykelini izlemesini izlemek veya 47 $ harcamak gibi Midway'deki Whack-a-Mole standında doldurulmuş bir bebek kazanmak için, Sweet olmadan Minnesota Eyalet Fuarı değil Martha.
Gönderen:Bizi Delish