Pirinç Nasıl Pişirilir

Her gün pirinç yiyen dünya nüfusunun çoğunluğunun bir parçası olmasanız bile, son hafızanızda temel malzemeyi yemiş olma ihtimaliniz yüksektir. Ve nasıl pişirileceğine dair bir makaleyi tıklayıp okumaya başladıysanız, onu sevme şansınız çok yüksek!

Ne yazık ki, pirinç basit, hatta basit bir yiyecek gibi görünse de, bu başka bir şey değil. Bazı hesaplara göre dünyada 120.000'den fazla pirinç çeşidi vardır ve pirinç pişirilir (ve yenir) düzinelerce, hatta yüzlerce farklı şekilde, pişirdiğiniz pirincin türüne ve yaptığı yemeğe bağlı olarak içinde. Yani Amerikan tarzı Çin yemeği pilavı, örneğin pirinç pilavı, sütlaç veya suşi pirincinden çok farklıdır.

Burada (mümkün olan en kısa sürede) mevcut en popüler pirinç çeşitlerini ve bunları pişirmenin bazı temel yöntemlerini ele almaya çalışacağız. dolaşın ve sahip olduğunuz pirinci ve sizin için en uygun pişirme yöntemini ve aradığınız durumda birkaç tarif bulun. fikirler.

Pirincinizi bunlardan bazılarıyla eşleştirin lezzetli somon tarifleri.

Ne Tür Pirinç Vardır?

ABD'de genel olarak alışveriş yapanlar, üç ana pirinç grubu arasından seçim yaparak başlar: beyaz pirinçler, kahverengi pirinçler ve yabani pirinç. En basit ve en küçük grup olan yabani pirinç, aslında bir pirinç değildir, ancak ABD'ye özgü, benzer şekilde pişirilen ve yenen ayrı bir tahıl türüdür. Pirinçten çok daha renkli ve tipik olarak daha uzun ve ince olmasının yanı sıra ana özelliği, pişirmenin biraz daha uzun sürmesidir. Bazı Kızılderili kabilelerinin geleneksel yemeği olduğu için, Şükran Günü'nde genellikle popüler bir garnitürdür.

Tarifi yapın: Yabani Pirinç ve Elma Şarabı Kızılcık Pilavı

Piyasadaki hemen hemen her pirinç, kahverengi veya beyaz pirinç olarak mevcuttur. İkisi arasındaki fark çeşitlilik değil, nasıl işlendiğidir. Beyaz pirinç, kahverengi dış tabaka (kepek olarak adlandırılır) çıkarılmış basitçe kahverengi pirinç taneleridir.

Beyaz pirinç, kahverengi pirinçten çok daha popüler çünkü kepek çıkarıldığında pişirmesi daha kolay, daha az çiğnenebilir ve daha hafif bir tada sahiptir. Bununla birlikte, kepek lifin yanı sıra çok fazla besin içerir ve bu nedenle sağlık konusunda daha fazla endişe duyan insanlar daha fazla kahverengi pirinç satın alma ve yeme eğilimindedir. Kırmızı veya siyah pirinç olarak satılan pirinç çeşitleri de vardır. Kahverengi pirinç gibi bu özel pirinçlerin kepekleri bozulmamış haldedir, bu da kendine özgü rengi verir.

Beyaz ve kahverengi pirinç iki büyük kategoriye ayrılabilir: uzun taneli ve kısa taneli. (Kısa taneli pirinç, bir kategori olarak, benzer şekilde pişirilen veya yenen birçok orta taneli çeşidi içerir.) Bu kategoriler arasındaki temel fark dokudur. Uzun taneli pirinçler, pişirildiklerinde daha kuru ve kabarık olma eğilimi gösterirken, kısa taneli pirinçler daha yapışkan olma eğilimindedir.

Basmati pirinci veya yasemin pirinci gibi uzun taneli pirinçler, Hint veya Tayland körileri gibi yemeklerin yanı sıra Meksika mutfağında da kullanılır. orta ve kısa taneli pirinçler Doğu Asya mutfaklarında, ayrıca Amerikan tarzı Çin yemeklerinde, İtalyan risottolarında ve Suşi.

Pirinç Pişirmek için Temel Bir Ocak Yöntemi Nedir?

Çoğu pirinci pişirmenin en basit yöntemi ocakta bir tencerede pişirmek. Pirinci su oranına göre pişirebilir ya da boğum veya makarna yöntemlerini kullanabilirsiniz (her ikisi de aşağıda açıklanmıştır).

Su ve pirince bir oran kullanıyorsanız, esneklik için çok fazla alan olduğunu belirtmekte fayda var. Kurutulmuş bir tahıl olarak pirinç, çok çeşitli suyu emebilir ve yine de lezzetlidir. Ve çoğu pirinç paketi çeşitleri için güvenilir oranlara sahip olsa da, emin değilseniz şu genel oranlar işe yarayacaktır:

• Uzun taneli pirinç için: 1 1/3 ile 1 3/4 su bardağı arasında 1 su bardağı pirinç
• Kısa taneli pirinç için: 1 su bardağı ile 1 1/4 su bardağı arasında 1 su bardağı pirinç
• kahverengi pirinç için: 1 su bardağı pirinç için 1 3/4 veya 2 su bardağı su

Pirinci iyice durulayın, ardından pirinci ve suyu kaynatın. Isıyı en aza indirin, örtün ve sıvı emilene kadar pişmeye bırakın (Beyaz pirinç için bu 15-20 dakika olabilir, ve esmer pirinç için 45 dakikaya kadar.) Ateşten alın, bir çatalla kabartın, sonra örtün ve yaklaşık 5 dakika bekletin. dakika.

Tarifi yapın: peynirli pilav

Pirinç Nasıl Pişirilir — Knuckle Metodu

Elinizde ölçüm kapları yoksa - veya garip bir miktarda pirinç pişirmek istiyorsanız ve matematik yapmakla uğraşmak istemiyorsanız - neredeyse her zaman işe yarayan basit bir beyaz pirinç pişirme yöntemi var.

Yöntem şudur: Pirincinizi yıkadıktan sonra bir tencerenin veya pilav pişiricinin dibine koyun. Bir parmak ucunu (yetişkin, insan, temiz ve tercihen sizinki) pirincin üzerine nazikçe aşağıyı gösterecek şekilde koyun ve ardından seviye ilk boğumunuza ulaşana kadar su ekleyin.

Artık doğru pirincin su oranına sahipsiniz ve istediğiniz gibi pişirebilirsiniz! Bu, ister büyük bir tencere, ister küçük bir tencere veya bir pirinç ocak kullanın, aynı şekilde çalışır. Uzun taneli pirinç veya kısa taneli pirinç kullansanız da işe yarar - ancak özellikle kısa taneli çeşitlerde etkilidir.

Tarifi yapın: Sarı pirinç

Pirinç Nasıl Pişirilir — Makarna Yöntemi

Pirinci pişirmenin bir başka "ölçüsüz" yöntemi (basmati pirinci gibi uzun taneli çeşitlerle daha iyi sonuç verme eğiliminde olan), "makarna" yöntemidir. Tahmin edebileceğiniz gibi, bu yöntem makarna pişirmeye çok benzer. Büyük bir tuzlu suya ve tanelerin düşmesini önleyecek kadar ince bir kevgir veya süzgeçe ihtiyacınız olacak.

Büyük bir tencerede iyi tuzlu su kaynatın. (Tuz, tatların ve besin maddelerinin dışarı akmasını engeller, bu, pirinç tüm suyu emdiğinde sorun olmaz.) pirinci, ısıyı yüksek bir kaynamaya düşürün ve pirinç pişene ve artık pişmeyene kadar ara sıra tahılların tadına bakmadan pişirin. gevrek. Beyaz pirincin tadına 7-8 dakikada, kahverengi pirincin tadına 25. dakikada başlamak isteyeceksiniz.

Hazır olduğunda, iyice süzün ve servis yapın!

Tarifi yapın: En İyi Kolay Pirinç Pilavı

Pirinç Pişiricide Pirinç Nasıl Pişirilir

Her hafta (veya her gün) pirinç yiyorsanız, bir pirinç pişiriciye yatırım yapmak isteyebilirsiniz. Ucuzdurlar, kullanımı kolaydır ve ocakta pişirme kadar hızlı olmasalar da, büyük ölçüde pratik değildirler, bu nedenle pirincinizin aşırı pişmesi veya az pişmesi konusunda endişelenmenize gerek yoktur.

Düzinelerce farklı model olmasına ve bazı pilav pişiricilerin birçok özelliği olmasına rağmen, en basit pilav pişiricilerin temel bir açma-kapama düğmesi vardır ve hepsi bu kadar. Yine de, hemen hemen her çeşit pirinci ve çelik kesilmiş yulaftan bulgur veya darıya kadar birçok tahılı pişirebilirsiniz. Peki nasıl çalışırlar?

Bir pirinç ocak, tüm suyun tamamen emildiğini algılayarak çalışır. Pirinç suda pişerken kaynar su sıcaklığında kalmalıdır - 212°F. Suyu çektikten sonra pilav tenceresindeki sıcaklık artmaya başlar ve ocak otomatik olarak kapanır. Sıvının tamamen emilmesi için birkaç dakika dinlenir ve ardından pirincin bittiğini bildirmek için bip sesi çıkarır. Dahi, değil mi?

Her pilav pişiricinin kendi tavsiye edilen su-pirinç oranları olmasına rağmen (ve birçok pirinç torbası tavsiye edilen pirinçle birlikte gelir). ocak suyu oranları), muhtemelen temel set üstü ocak yöntemi bölümünde yukarıdaki genel aralıkların da işe yarayacağını göreceksiniz. senin için.

Kalan pirinç var mı? Bu tarifi deneyin: Kızarmış pirinç

Pirinci Durulamam Gerekir mi?

Teknik olarak, yapmazsın ihtiyaç pirinç durulamak için. Birçok insan yapmaz ve bu adımı atlarsanız yenilebilir pişmiş pirinç elde edersiniz. Ancak hemen hemen her kalifiye aşçı, pişirmeden önce çoğu pirinci durulamanızı tavsiye edecektir. (Hepsi olmasa da: Aşağıdaki arborio pirinci bölümüne bakın.)

Neden? Niye? Durulama sadece tanelerdeki kiri veya kalıntıları temizlemekle ilgili değildir. (Gerçi bununla da ilgili. Bakkalınızın rafında bir torbaya konmadan önce o pirincin nerede olduğunu kim bilebilir?)

Pirincin dışına yapışan nişastayı durulamakla ilgili. Bu, kahverengi pirinç gibi kepek kaplı pirinçle ilgili bir sorun değildir. Ancak beyaz pirinçle, bu nişasta genellikle istenmeyen bir doku ve yapışkanlık katar - hatta biraz yapışkan olması gereken kısa taneli pirinçte bile.

Pirinci durulamak için bir kaseye koyun ve yaklaşık iki katı su ekleyin, sonra döndürün. Su hemen bulanık hale gelmelidir. Suyu boşaltın ve ardından su temiz kalana kadar işlemi tekrarlayın.

Pirinç Islatmam Gerekir mi?

Bazen bir tarif, pirinç paketi veya aşçı, pirincinizi pişirmeden önce ıslatmanızı isteyebilir, bu fikir, ıslatılmış pirincin daha lezzetli olduğu ve pişmesinin daha az zaman aldığıdır.

Suda bekletmenin zamandan çok tasarruf sağladığı konusunda şüphemiz olsa da (çoğu yerde pirinci ıslatmanız gerektiğini söylüyor). en az yarım saat ve bu, birçok pirincin pişmesi için gereken süreden daha uzun), ıslatma iki Sonuçlar.

Birincisi, aromatik pirinçler piştikçe lezzetlerini daha fazla kaybettiğinden, daha kısa pişirme süresi bir basmati veya yasemin pirincindeki aromayı daha fazla koruyabilir. Ve bazı insanlar, nişastaların pişirmeden önce yumuşaması için biraz zaman aldığından, tadı biraz farklı olan önceden ıslatılmış pirincin dokusunu tercih eder.

Yani, gerekli olmasa da, denemek isterseniz kesinlikle zarar vermezsiniz.

Risotto için Pirinç Nasıl Pişirilir

Arborio pirinci, İtalya'nın Piedmont kentindeki Arborio kasabası yakınlarında yetiştirilen, yüksek nişasta içeriğine sahip kısa taneli bir pirinçtir. Esas olarak Amerika'da risotto yapmak için kullanılır. Arborio pirinci en yaygın kullanılan çeşit olsa da, Carnaroli ve Vialone Nano da dahil olmak üzere çok iyi bir risotto yapacak başka yüksek nişastalı pirinçler de vardır. Ama risottoyu bu kadar kremsi yapan şey nişastalı oluşudur - işte bu yüzden Risotto yapmadan önce pirincinizi asla durulamayın.

Yüksek nişasta içeriği nedeniyle, kalın, yapışkan bir kütleye dönüşmesini önlemek için ünlü risottonun karıştırılması gerekir. Bu bir güçlük gibi görünse de, çaba, nispeten ucuz bir malzemeyi inanılmaz derecede lüks bir akşam yemeğine dönüştürür.

Ve pirinci açıkta pişirdiğiniz ve bol sıvının buharlaşmasına izin verdiğiniz için, risotto tarifleri genellikle oranlarda bulacağınızdan çok daha fazla sıvı gerektirir - bir fincan pirinç başına dört bardağa kadar - üstünde. Risotto, tipik olarak, sadece su yerine, bazı stok ve şarap kombinasyonlarında pişirilir. Mükemmel bir tarif için aşağıdaki Cheddar peynirli Mısır ve Jambonlu risottomuzu deneyin.

Tarifi yapın: Mısır ve Jambonlu Risotto

Bu içerik, üçüncü bir tarafça oluşturulur ve korunur ve kullanıcıların e-posta adreslerini sağlamasına yardımcı olmak için bu sayfaya aktarılır. Bu ve benzeri içerikler hakkında daha fazla bilgiyi piano.io adresinde bulabilirsiniz.