Instagram fenomeni ve olağanüstü pastacı Julie Jones ile tanışın

Julie Jones oklavaya bağlı. Parmağını tahta sopanın üzerinde gezdirirken, "Bu sadece eski bir oklava ama annemindi" diyor. Julie'nin Instagram'a katılmasının nedeni annemdi; kitap anlaşmaları, akşam yemeği kulüpleri, dersler ve Netflix'te Nadiya Hussain'in pastacılık serisinde yer almasına yol açan bir yayın başlattı. Bu yayın artık 183.000 takipçiye yemek pişirmeye veya pişirmeyi hayal etmeye ilham veriyor. Julie'nin süslü tasarımları saçmalamaya değer. Jamie Oliver onun en büyük hayranlarından biri.

Julie her zaman yemek sektöründe çalışmak istemiyordu. İnsanları beslemeyi seven bir muhasebeciydi. 30 yaşındayken, küçük bir çocukla birlikte, aşçı olarak yeniden eğitim almak için yaşadığı yerin yakınındaki Carlisle College'a kaydoldu ve The Fat Duck'ta Heston Blumenthal ile birlikte çalıştı. 2010 yılında mezun olduktan sonra iş bulma şansı olmadı; hamileydi ve annesine demans teşhisi konuldu. "Michelin yıldızlı bir restoranda çalışmak hayalimdi" diyor. “Şimdi bunu yapamadım. Odak noktam ailem olmalıydı.”

#FIRINLAMATERAPİSİ

Annesine bakmak çok zordu. Julie, "Çok heyecanlandı ve aynı soruyu tekrar tekrar soruyor, cevap vermezsem kolumu çekiyordu" diyor. Julie bir anda yemek pişireceklerini söyledi: “Kaygısı ortadan kalktı. Ona eleği ve biraz un verirdim, o da elemeye başlardı. Ona sorsaydım ne yapacağını anlamazdı ama işler onun elinde olsaydı ne yapacağını biliyordu. Yemek pişirdiği sürece huzurluydu.”

Julie, çocukluğunda annesiyle birlikte yaptığı ilk keklerden biri olan Victoria pandispanyası gibi basit tariflere sadık kaldı ve fotoğraflarını kişisel kayıt olarak Instagram'da yayınladı. Bir arkadaşı, başkalarıyla bağlantı kurmak için #dementia ve #bakingtherapy etiketlerini kullanmasını önerdi: “Anında bir destek ağı haline geldi. Cesur bir yüz takınıyordum ama gerçekten çok ama çok zordu. Annemi kaybetmenin kalbimi kırdığını asla aileme söylemezdim ama bunu hiç tanımadığım binlerce insanla paylaşabildiğimi hissettim. Tedavi ediciydi.”

Düzinelerce kişi Julie'ye, demanslı akrabaları veya arkadaşlarıyla birlikte yemek pişirme konusunda ilham verdiğini söyleyen bir mektup yazdı. Akışı, kendisine bir kitap yazmasını öneren bir yayıncının da dikkatini çekti. 2017'de çıkan Soulful Baker, hala yazın favorisi olan özellikle süslü beyaz şeftalili ve nektarinli tart ile annesinin havuçlu kekini içeriyor.

Yemek yapmak, yazmak ve Instagram'da paylaşmak arasında Julie üçüncü çocuğunu doğurdu. Annesinin de durumu kötüleşti ve bakıma alındı. Julie, "Demans yüzünden onları kaybediyorsun ama sonra onların senden alınması berbat bir şey" diyor. Huzurevindeki annesine kekler ve turtalar götürdü - Julie'nin kremalı turtasını çok severdi - ve artık yalnız kalan üvey babası Gerry için yemek pişirdi. “Bu beni gerçekten üzücü bir dönemden geçirdi” diyor.

BÖREK YOLU

Kocası sık sık işe giderken, Julie üç oğlunu yatağına yatırıyor ve kendi pişirme terapisini yapmak için mutfağa gidiyordu. Zamanla pasta kapaklarının kafesler veya çiçeklerle giderek daha dekoratif hale geldiğini fark etti. “Kasıtlı değildi; sadece hoşuma gitti. Ve bunu yapmak için ne kadar uzun süre harcarsam o kadar rahatladığımı fark ettim. Bu benim kurtuluşum oldu.

Julie makarna makinesindeki spagetti kesiciyle hamur işlerinden şeritler keserken veya tagliatelle şeritlerini birlikte dokurken kendini daha sakin hissetti. Dekoratif tasarımları geçen yıl The Pastry School adlı ikinci kitabın çıkmasına yol açtı. Pastacılık Okulu'nda on çeşit hamur işinin yanı sıra, annesinin çocukluğunda hasta hissettiğinde yaptığı Lancashire güvecine dayanan "yırtık pırtık turta" tarifleri yer alıyor.

Julie hiçbir zaman yalnızca bir fikirle yola çıkarak tasarım planlamaz. “Yakın zamanda bir kelebek tasarımı yaptığımda, 'Hadi bir kelebek yapalım' diye düşündüm ama neye benzeyeceğini ya da nasıl yapacağımı bilmiyordum. Ben de onunla gittim. Bunların hepsi içgüdü." Ancak öğretmenlik yapmaya başladığından beri nasıl çalıştığını açıklama konusunda uzmanlaştı. Julie'nin tüyleri, tüy şeklindeki bir hamur parçasının üzerine yerleştirdiği ve uçlarını "gerçekçi" gösterecek şekilde açılandırdığı tatlı kurabiye hamurunun spagetti şeritlerinden oluşuyor. Daha sonra tüyün tamamını hamur işi kapağına aktarır.

Bir şey doğru görünmüyorsa, Julie doğru olana kadar düzeltmeler yapar: "Ben bir hataya düşmem. Sadece bir dakikanızı ayırıp 'Tamam, bunu değiştireceğim' diyorum.” Yanmış kenarlar veya çökmüş orta kısımlar onun gözetiminde nadiren meydana gelir. “Hamur işlerimi biliyorum ve nasıl pişirildiğini de biliyorum” diyor. “Yapım aşamasında olduğu kadar pişirme işleminde de dikkatli olmalısınız. Bir turta fırına girdiğinde, sürekli olarak fırına girip çıkıyorum. Her zaman iyi sonuç verir."

İlham “her yerden” gelir. Tasarımlar, Budist ve Hindu sanatında yaygın olan geometrik bir desen olan mandala sanatının unsurlarını veya çakra sembollerini (Julie reiki ile ilgileniyor) içerebilir. Diğerlerinin gevşek bir doğa teması var. Julie'nin tüy tasarımları, biri öldükten sonra bir tüy bulmanın, yakında bir meleğin olduğu anlamına geldiği fikrinden doğdu. Julie, Ekim 2019'da annesi öldükten sonra dört tane buldu: "Tuhaftı: Sanki annem bana rehberlik ediyordu." Onun morsalkım tasarımı şuydu: Bahçıvanlık başarılarından değil - "Ben yeşil parmaklı değilim" - ama Avustralyalı bir moda evi olan Zimmermann'ın yaptığı bir etekten ilham aldı. Ancak çiçekleri çok seviyor.

Tasarımlar 20 dakikadan iki saate kadar sürüyor. İki saat sonra, "bu tür şeyler için gerçek bir sabrı" olduğunu itiraf eden Julie bile bıktı: "Yapabilirim" Bu minicik turtaların üst kısımlarını ördüğünüzü ve 'Bunu neden yapıyorum?' diye düşündüğünüzü unutmayın. rahatlatıcı; Yemek için acelem olduğu için bunu yapmıyorum. Bu benim sanatsal çıkışım, bu yüzden kendime zaman veriyorum. Bir tasarıma daha fazla zaman harcamak, mutlaka Instagram'ın daha fazla ilgi görmesine yol açmaz. 14.000 beğeni toplayan yaban mersini ile süslenmiş limonlu tart, Julie'nin 20 dakikadan az zamanını aldı. Bir buçuk saat süren morsalkım tasarımı “sadece” 6.000 kez beğenildi.

Ancak Julie bunu umursamıyor: İş açısından rakamlara değer verirken, birinin kendi yaptığını yemesinden de keyif alıyor. Bir Facebook Messenger grubundaki kişiler, bir pasta veya turtanın eve ihtiyacı olduğunda uyarı alır. Popülarite "güzel" ama o sadece insanları doyurmak istiyor. Julie, liçi ve menekşe dolgulu choux çörekleri gibi sıra dışı tariflerini vurgulayarak "Her şey tasarımla ilgili değil" diyor. “Birlikte neyin iyi gideceğini düşünüyorum. Günün sonunda, tadı güzel değilse dekoratif bir pastanın ne anlamı var ki?”

YAKINLAŞTIR

İlk günlerde Julie evinden akşam yemeği kulüpleri işletiyordu. Çoğu zaman dokuz ay önceden tükeniyordu. Gelecek yıl bunları yeniden başlatmayı umuyor. Bu arada, geçen Eylül ayında başladığı Zoom derslerine odaklanıyor. Dersler, geçen baharda üvey babasının ölümüyle başa çıkmasına yardımcı oldu. "İnsanlarla olan bu etkileşim, aklımı her şeyden uzaklaştırdı" diyor. Fırıncılar, Delhi'den Mexico City'ye kadar dünyanın her yerinden Julie'nin derslerine katılıyor. Bir adam sabah saat 5'te çevrimiçiydi ve yemek pişiriyordu. Daha önce hiç turta yapmamıştı ama dersten sonra Julie'ye güncellemeler gönderdi.

Julie yakın zamanda önümüzdeki yaz çıkacak üçüncü kitaba kaydoldu. “Tam tarif testi” Eylül ayı günlüğünde. Bundan önce, şu anda on yaşında olan Oscar ve sekiz yaşında olan Myles adlı iki küçük oğluyla birlikte yemek pişirecek. En büyüğü olan 20 yaşındaki Evan evi terk etti. Çocuklar kremalı bisküvileri çok seviyorlar. Instagram'da tasarımlarına göz atın.

Julie'yi Instagram'da TAKİP EDİN @julie_jonesuk. Tarifleri ve dersleri hakkında daha fazla bilgi için bkz. juliejones.online.