Taze yapılmış Ricotta
Çoğu taze ricotta, peynir yapma işleminden kalan protein açısından zengin peynir altı suyu kullanılarak hazırlanır. Peynir altı suyu, peynir kremasını yapmak için taze sütle birlikte yeniden ısıtılır, daha sonra sirke veya limon suyu gibi bir asit eklenir. Kabarık yeni pıhtılar yüzeye çıkar. Drenaj için tülbent astarlı sepetlere yerleştirilir, daha sonra nemi daha da azaltmak için metal küvetlere yerleştirilir. İstenen kıvam elde edildikten sonra, taze yapılmış ricotta paketlenir ve soğutulur.
Yaz Başlatan
Hızlı bir sıcak hava meze, baget dilimleri tost, sonra taze ricotta, bir çiseleme zeytinyağı, taze çekilmiş karabiber ve bir deniz tuzu serpin.
Tatlı Bruschetta
EŞLENDİRME
Ricotta ve bal, bu basit tatlı bruschetta'nın her ısırığına tatlı bir tabaka ekler. Bir baget dilimleyin, parçaları eritilmiş tereyağı ile fırçalayın ve altın olana kadar broyler altına yerleştirin. Kızarmış ekmeğin üzerine ricotta sürün, kır çiçeği veya portakal çiçeği balı ile çiseleyin, üstüne bir parça olgun incir veya taze şeftali, nektarin veya erik ekleyin, sonra servis yapın.