Kana Okada
Yemek kitabı yazarı Joan Nathan bu kavrulmuş hindi tarifini nihai Şükran Günü menüsünün de merkezi olarak yarattı. Challah Kestane ile doldurma, Zesty Portakallı Kızılcık Sosu, Tatlı Patates, Soğan ve Badem Cassolita, ve Tatlı Rezene Yemeği.
Reklam - Aşağıda Okumaya Devam Et
Cal / Serv: 644
Verim: 12
Hazırlık zamanı: 0 saatler 30 dk
Toplam zaman: 4 saatler 30 dk
malzemeler
1 bütün Koşer türkiye
sebze yağı
3 taze biberiye sapı
3 taze kekik sapı
3 taze adaçayı fışkın
2 orta boy soğan
4 kereviz sapı
1 1/2 havuçlar
1 c. tavuk stoğu
1 c. Beyaz şarap
1/2 çay kaşığı. kırmızı biber
Taze kara biber
Talimatlar
- Hindiyi büyük bir karıştırma kabında dik tutun. Challah ile kuş doldurma Kestane ve Kuru Meyve ile doldurma (Bkz. Challah Kestane ve Kuru Meyve Dolması reçete) ve gerekirse kiriş. Kuşları ters çevirin ve arka uçla tekrarlayın. Hindiyi ve büyük bir kızartma tavasını yağ ile kaplayın. Taze otların yarısını kuşun içine yerleştirin.
- Fırını 450 derece F'ye ısıtın. Yağlanmış kızartma tavasını bir rafla takın, ardından hindiyi göğüs tarafı yukarı gelecek şekilde rafa yerleştirin. Tavada dağılmış sebzeler. Tavuk stok ve şarap kuş dökün. Kırmızı biber, tatmak için biber ve kalan taze otlar serpin.
- Folyo ile çadır türkiye ve 450 derece F'de 15 dakika pişirin. 325 derece F'ye düşürün ve pound başına 15 dakika veya uyluğun içine anında okunan bir termometre 160 derece F kaydedene kadar pişirmeye devam edin. (Çadırı son yarım saatte bir, her 10 dakikada bir teyel ederek çıkarın.) Tavayı fırından çıkarın ve hindi servis tabağına en az 20 dakika dinlendirin; rafı bir kenara koyun. Sebzeleri hindi ile birlikte servis edin.
- Bu arada, ocakta orta ateşte kızartma tavası, altta kızartılmış bitleri İstenilen kıvam elde edilene kadar su veya beyaz şarapla cam tavası (her seferinde 1/4 bardak ekleyerek) elde etti. Sosu, yağın zirveye çıkmasını ve istendiği kadar yağ çıkarmasını sağlayan uzun bir kaba dökün. Et sosunu dilimlenmiş hindi ile servis edin.