Rogue Nehri Mavisi
Sonbaharın gökyüzü Oregon'un Rogue Nehri Vadisi üzerinde derin maviye döner. Cascade ve Siskiyou sıradağları arasına sıkışmış olan bu sütlü çiftlik, süt çiftlikleri ve meyve bahçeleriyle 1935'te kurulduğundan beri Rogue Creamery'ye ev sahipliği yapıyor. Mevcut sahipler ve ortaklar David Gremmels ve Cary Bryant, 2002 yılında satın aldıklarında, kurucusu Thomas Vella ve oğlu Ignazio'nun zanaatkar peynir yapımı geleneğini kucakladılar.
resimde: Rogue River Blue, düştüğü bir yıl içinde keskin bir mükemmellik elde eder. Üzüm yapraklarına sarılmış, yerel armut brendi içinde yumuşatılmış, peynirin ısırığının altında yatan derin, tatlı bir lezzet. Smokey Mavisi (burada görüldüğü gibi) yaşlanmadan önce için için yanan fındık kabuklarının üzerine yerleştirilir. Lezzetli bir sonbahar yemeği için Syrah veya beyaz Viognier gibi Rogue River üzümleri ve bir avuç fındık ile servis yapın.
Gremmels ve Brink Konferansı
1956'da Fransa'nın Roquefort'u ziyaret ettikten sonra Thomas, Amerika Birleşik Devletleri'nde ilk Fransız tarzı mavi peyniri oluşturmak için eve döndü. Bugün Ignazio, Gremmels ve Bryant ile Creamery'de usta cheesemaker olarak çalışıyor. Creamery'nin el işi mavi peynirleri, Amerikan Peynir Topluluğu Yarışması'nda en iyi mavi ve birincilik için prestijli Dünya Peynir Ödülü de dahil olmak üzere birçok ödül kazandı.
Kahverengi İsviçre inek
Süthane, sürdürülebilir bir yaklaşım taahhüt etmiştir. Tek inek sütü tedarikçisi olan Delmar Brink'in yakındaki Rogue View Dairy, yerel meralarda Holstein ve Brown Swiss (burada gösterilmektedir) sürüsünü sıyırıyor. İneklere hormon veya antibiyotik verilmez ve mevsimsel otlatmaları sütlerine peynirlerin karakterini şekillendiren zengin bir lezzet verir. Sonbaharda gelin, vadinin incirleri, armutları ve elmaları olgunlaşır, meşe ve akçaağaç ağaçları dönmeye başlar ve ilk don mevsimin başladığını gösterir.
David Gremmels
David Gremmels, inek sütündeki lezzet profilini izlemek için mandıra Delmar Brink ile yakın işbirliği içinde çalışıyor. Burada ineklerin beslenmesi için gerekli olan meyve çimini örnekliyor. Vadinin ılıman iklimi, çeşitli bitki örtüsü, mineral bakımından zengin toprağı ve baharla beslenen Rogue Nehri, peynirlerin lezzetlerini şekillendirmeye yardımcı olur. İlk dondan sonra ineklerin süt verimi düşer, tadı yoğunlaşır ve Rogue Nehri Mavisi yapma zamanı. "Sonbaharda en güzel peyniri yapıyoruz" diyor Gremmels. "Süt bileşimi daha odaklandıkça, içindeki vadiyi tadabilirsiniz."
Oregon'un Ateşli Sonbahar Şovu
Ilıman günler ve berrak geceler, Rogue Nehri Vadisi'ni yavaşça düşmeye kolaylaştırır. Peynir, meyve, taze pişmiş rulolar ve tatlı ve tuzlu çeşnilerle sezonun koyu kırmızı ve altın paletini yaşayın.
bagaj kapağı
Mükemmel bir bagaj kapağı evreleme alanı 1960 Chevrolet kamyonetidir - bu, sütçü baş cheesemonger Mario Chavez'e aittir. Fikstür yerel Red Anjou ve Comice armut ve tart Jonathan elma içerir.
Meyve toplama
Kremsi klasik Oregon Mavisi ile piknikinize veya kapalı mekanda ziyafete başlayın, ardından keskin şampiyon Rogue River, ve pürüzsüz, tatlı Smokey ile bitirmek, lezzet ile redolent fındıklar.
Vadinin kendine has armut ve elma bahçeleri hafta sonu gezisi yapar.
Meyveler ve Reçeller
Sezonda: yerel eşlemeler
Pennington Farms'tan kahverengi Türk, Siyah Misyon ve bal incirleri, yemeğe Akdeniz bir dokunuş katıyor ve Kremalı Çedarlarıyla iyi eşleşiyor. Bir dilim Cheddar üzerine bir parça şarap üzüm jölesi kaşık. Hepsi yerel olarak üretilen çok çeşitli Rogue Ales, peynirlerle iyi eşleşir. Sağlam Krater Gölü Mavi Peyniriyle Rogue Imperial Stout'u deneyin.
Bir şişe şarap
ŞARAP EŞLEŞMELERİ
Eden Vale Şaraphanesi'nin 2004 Malikanesi gibi bir Pinot Noir, hafif haydut nehri Oregon Blue'ya uygundur. Şarabın meyveli aksanları peynirin ceviz lezzetinin altını çiziyor. İncir ve armut onunla mükemmel gider.
Troon'un 2004 Rezervi gibi baharatlı bir Zinfandel, Smokey Mavisi'nin karamel lezzetini tamamlıyor. Bu peyniri gevrek bir BLT'de pastırma yerine kullanın veya gevrek marul üzerine ufalanmış olarak servis edin.
En sevdiği Alman beyaz şarabı olan tatlı bir Gewurztraminer, Rogue Nehri Mavisi'nin dünyevi yumruklarını dengeler. Kokulu Madrone Mountain 2005 Late Harvest, peynirin böğürtlen aksanlarının altını çiziyor. Karmaşıklığını fındık veya üzümle tadın. Gewurztraminer soğutulmuş olarak servis etmek en iyisidir.