Mirin Nedir ve Neden Kullanmalısınız?

Kendinizi maceracı ve zeki bir ev aşçısı olarak görüyorsanız, muhtemelen her türlü mutfağı denemek ve ikameleri test etmek gibi oldukça rahatsınız. kabartma tozu alternatifleri, farklı ağır krema için seçeneklerve hatta yapabileceğiniz şeyler pişirme sırasında yağ ve tereyağı için alt. Ancak Japon mutfağını alıyorsanız, teriyaki sosunda, soya sosunda ve daha fazlasında kullanılan bir pirinç şarabı olan mirin'i tanımanız gerekecek. Ne olduğunu, nasıl kullanılacağını ve Japon temalı akşam yemeği partiniz için zamanında ellerinizi alamıyorsanız ne yapacağınızı öğrenmek için okumaya devam edin.

Mirin nedir?

Mirin, Japon yemeklerine inanılmaz bir lezzet katan bir pirinç şarabıdır. Yüksek şeker içeriği nedeniyle, başka bir klasik Japon çeşni olan soya sosunun tuzlu lezzeti ile mükemmel bir denge. Ve şurup kıvamı onu teriyaki sosu gibi Japon sırlarında önemli bir bileşen haline getirir.

Saké'ye benzer şekilde, mirin yaklaşık yüzde 14 alkol içerir (saké için yüzde 18 ila 20'ye kıyasla) ve yüksek şeker içeriğine sahiptir. "Hon-mirin" adı verilen gerçek mirin, buğulanmış yapışkan pirinç, kültürlü pirinç ( koji) ve damıtılmış pirinç likörü. Bu karışımın iki aydan birkaç yıla kadar mayalanmasına izin verilir. (Ne kadar uzun yaşlanırsa, tadı o kadar koyu renkte o kadar koyu olur.) Bu şekilde üretilen Mirin, bir sürü umami içeren karmaşık ve zengin bir tada sahiptir.

Nerede mirin satın alabilirim?

Bu tarz "hon mirin" şişeleri Amerika Birleşik Devletleri'ndeki mağazalarda bulmak zor olabilir, ancak bunları çevrimiçi olarak kolayca bulabilirsiniz.

Süpermarketinizin koridorlarını dolaşırken, şu ürünü bulabilirsiniz: mirin-fu veya aji-mirin. Bunlar aremirin tarzı çeşniler. Tam olarak doğru mirin olmasalar da, bu ürünler su, mısır şurubu ve pirinç karıştırılarak yapılır. Yüzde 1'den daha az alkol içerirler ve tadı mirin'e benzer. Klasik olarak yapılmış versiyonlardan daha ucuz olmalarına rağmen, geleneksel bir mirin'in zengin ve karmaşık lezzetinden yoksundurlar ve çoğu tuz ekler.

Mirin'in yerine ne koyabilirsin?

Hiçbir şey olmayacak olsa da Gerçekten mi mirin lezzetini değiştirin, diyelim bir akşam yemeği partisi acil durumunuz var ve hızlı cevaplara ihtiyacınız var. Seni koruduk. Muhtemelen en iyi çözüm saké'yi bal, akçaağaç şurubu veya şekerle 5'e 1 oranında karıştırmaktır. Karışımı yarıya kadar pişirin.

İyi stoklanmış bir likör dolabınız varsa, bu yöne gidin. Kendinize bir içki içtikten sonra, mirin yerine eşit miktarda vermut, kuru şeri veya marsala şarabı kullanın.

Ya da elinizde pirinç şarabı sirkesi olan biriyseniz, biraz şeker (1 çorba kaşığı şekere yaklaşık 1/2 çay kaşığı sirke) ekleyin ve bir tarifte bir tane değiştirin.