Bu makaledeki bazı bağlantılar aracılığıyla satın alınan ürünler için bir komisyon kazanıyoruz.
Egton Grange'nin küçük Kuzey Yorkshire mezrasındaki Gürcü bir çiftlik evinin dönüştürülmüş kilerinde, sıcak ve zencefil ve baharat aromasının avlu boyunca eski ahır bloklarına ve sağımına rahatlatıcı salonu.
Burnunuzu takip edin ve pencereden, kurucusu Liz Druce Zencefilli ev, un kavanozları, öğütülmüş zencefil ("Ben çok ekliyorum.") Ben zencefilli zencefil zencefil tadı gerekir "), karışık baharat ve pudra şekeri. Bunların hepsi, kokulu bir hamur yapmak için dört dönümlük arsada dolaşan 30 tavuktan altın şurup, siyah şeker pekmezi ve yumurta ile harmanlanacak.
Çok fazla zencefil ekliyorum. Bence zencefilli kurabiye zencefilli tadı olmalı
Bu, her şenlikli sezonda gönderdiği 5.000 zencefilli ev kitinden ve 2.000 zencefilli kurabiye adamından sadece birinin başlangıcıdır: "Eylül ayından itibaren fırına doğru yola çıktı. Kasım ayından itibaren günde yaklaşık 100 küçük kit ve 30 büyük kit üretmek için 14 saat çalışıyorum. Her biri karıştırılır, fırınlanır ve elle kesilir. "
Liz'in malzemeyi ustaca karıştırdığını izlerken, pişirmenin yaşam boyu mesleği olmadığına inanmak zor. Aslında, sekiz yıl öncesine kadar tam zamanlı işi olmadı. Aslen Loughborough Üniversitesi'nde güzel sanatlar eğitimi almış, bir boşluk yılı boyunca bahçecilik tutkusu geliştirmiş, daha sonra 20 yıllık bahçecilik kariyerine başlamıştır. Ama sonunda, dışarıda çalışan uzun, soğuk kuzey kışlarından sonra Liz bir değişiklik yapma gereğini hissetti.
LIZ'İN GÜVENLİ HAMUR MALZEMELERİ ...
- un
- öğütülmüş zencefil (Sürü!)
- karışık baharat
- pudra şekeri
- altın şurubu
- siyah pekmez
- 30 tavuktan yumurta
"Sanırım pişirmeyi çok sevmem nedenlerinden biri, fırının sıcaklığına yakın olduğum anlamına geliyordu!" diyor. Önemsiz bir dükkanda bulduğu eski bir yemek kitabında bir zencefilli tarif üzerine tökezleyerek ona şenlikli ücrette elini denemek için ilham verdi. "Yapmaya karar verdim Noel hediyeleri. Doğru yapmak için birkaç girişimde bulundu, ancak onunla çalışmayı sevdim. Annem bir seramikçi, bu yüzden çocukluğumdan beri kilden bir şeyler yaptım. Zencefilli sıcak, heykelsi ve yiyebilirsiniz - daha ne isteyebilirsiniz? "
Görkemli ev Howard Howard'da yaşayan bir bahçıvan kocası Stephen, Noel 2003'ü bir dizi zencefilli evini meslektaşları için bir tedavi olarak işe aldı. "Dükkandan satmak için biraz üretmemi istediler," diye hatırlıyor Liz. Diyerek şöyle devam etti: "Aynı zamanda başka bir arkadaş, çalıştığı pub'ın bir kopyasını yapmam için bana görev verdi." Daha sonra zencefilli ev kitleriyle çiftlik dükkanlarına ve kafelere yaklaşmaya teşvik edildi. İşletme bahçeciliğin yanında yavaş yavaş gelişti, ancak dört yıl sonra dalmayı aldı ve tam zamanlı gitti.
İki yıl önce daha hızlı ve daha hassas olan ticari bir pizza hamuru rulo aldım.
Kilere geri döndüğünde Liz, haftanın başında yaptığı bazı hamurları açıyor. “Hemen çalışmak için çok yumuşak olduğu için olgunlaşmak için birkaç gün bekliyorum” diye açıklıyor. "Eskiden elle yuvarlardım ama parçaların aynı kalınlıkta olması ve birbirine uyması önemlidir yani, iki yıl önce daha hızlı ve daha hassas bir ticari pizza hamuru rulo aldım. "
Bisküviler daha sonra 180 ° C'de profesyonel bir yemek fırında pişirilir. Liz hala her evin her bir bölümünü ve tüm zencefilli kurabiye adamlarını elle yaratıyor, ancak son ikisi için Yıllar boyunca yerel olarak yaşayan bir asistanı vardı, yoğun çalışma sırasında kitleri paketlemeye yardımcı olmak için Noel. Bu günlerde çoğu süpermarkette bir tane alabileceğiniz zencefilli evlerin popülaritesi - ama Liz'inki gibi olmayacaklar. Vitray pencereleri bile var: "Duvardaki bir bölümü kestim ve pişirildiğinde eriyen haşlanmış bir tatlıya patladım."
Duvarlardan asılı olarak, bakır kesicilerin sapları kullanım yoluyla parlak bir şekilde ovalanır. Zencefilli kurabiye adam ren geyiği ve kar taneleri yanında sallanır, ancak civciv, tavşan, kalp ve hatta martılar da vardır. Gingerbread yıl boyunca Liz için bir iş ve mevsimsel kitler Sevgililer Günü ve Paskalya etrafında satılırken, ısmarlama bisküvi düğün iyilik ve partiler için yapılır.
Her zaman yenilik yapma yollarını arayan Liz, yıllar içinde işletmeye birkaç iplik daha ekledi: "Her çocuğun bir evi dekore edeceği çocuk partilerine ayrıldım, ama kısa süre sonra yetişkinlerin de o kadar çok yer almak istediklerini fark ettim. ”Her yaz o ve Stephen da kiraz kırmızısı 1971 VW kamp aracına sahip 'Bella' yı toplarlar ve festivaller.
Liz, Noel için Avrupa zencefilli evlerin dekorasyon geleneğini burada sevindiriyor, ancak pişmiş muamelenin İngiltere'de de kendi tarihine sahip olduğuna dikkat çekiyor. "Elizabeth, önemli konuklara şekilli parçalar verirdim ve uzun zamandır pazarlarda 'marangozluk' olarak satılıyor," diye açıklıyor. Versiyonu, Almanya'da bulunan ve zencefilli evlerin geleneğinin 1800'lerde başladığı düşünülen lebkuchen'den çok farklı.
Liz'in zencefilli evlerinden birini dekore etmek birçok evde yıllık bir şenlik olayı haline geliyor: "Birçok aile şimdi her yıl sipariş veriyor. Sonuçta bana fotoğraflarını gönderiyorlar - insanların onları nasıl kendi haline getirdiklerini görmeyi seviyorum. "Elbette, Liz'in kendi çiftlik evi de yılın bu zamanında yenilebilir lezzetlerle süslendi. "Taşındığımızda, 20 yıldır en kötü kış geçirdik.
Biz tamamen kar yağdı ama benim en yoğun zamanıydı ve sipariş almak için gerekli. Postaneye ulaşmak için bir kilometrelik snowdrif'lerden geçmeden önce sandıklarımıza ve sırtlarımıza kutular takmamız gerekiyordu "diyor. "Bir Noel ağacı bile alamadık, bu yüzden telaşımızdan büyük bir kutsal dalı kestik ve elbette ev yapımı zencefilli adamlar da dahil olmak üzere üzerine süslemeler astık. Şimdi bu bizim kendi geleneğimiz haline geldi. "
LIZ'IN MÜKEMMEL ZENCEFİL EVİ İÇİN İPUÇLARI ...
- Panelleri düz olduklarında buzlamak daha kolaydır, bu yüzden evi bir araya getirmeden önce yapın. Ama duvarlar dolana kadar tatlıları eklemeyin çünkü çok ağırdırlar. Bunları her şey ayarlandıktan sonra konumlandırın.
- Buzlanmanın tutarlılığı önemlidir - dekorasyon için akıcı; parçaları yapıştırmak için sert.
- Onları yerinde tutmak ve dışarı doğru kaymalarını durdurmak için duvarların tabanına kalın bir buzlanma bandı takın.
- Kitler dekorasyon için tatlılarla birlikte gelir, ancak kendi şekerlemenizi ekleyerek yaratıcı olun. Jöle fasulye, Haribo Goldbears, dolly karışımları, Meyankökü Allsorts ve parti halkaları harika görünüyor.
Bu özellik Country Living Magazine'den. Noel teklifimizi kullanın ve kendiniz veya bir arkadaşınız için buradan abone olun.